五十2015

喵，我就是那个整理夏秋篇食谱的吃货=V= 夏秋篇的食谱在这里：http://movie.douban.com/review/7442199/ 和夏秋篇相比，冬春篇明显更偏重了女主感情上的蜕变以及妈妈的故事，做菜的部分相对有些淡化了，很多步骤语焉不详。因此在写菜谱的时候参考了下厨房。 欢迎大家根据自己丰富的下厨及吃货经验进行补充哦~或是有自己动手做过的菜，欢迎repo！感谢你的阅读和分享QvQ 小森林·冬 ❤ 1st dish 双色蛋糕 用料： 红米/黑糯米/菠菜/南瓜 食用油 砂糖 小麦粉 泡打粉 新鲜奶油 蛋糕模具 烤箱 　　 步骤： 制作蛋糕糊： 红色：红米做成甜米酒 绿色：菠菜煮软，打成蓉 紫色：黑糯米做甜米酒（减水量） 黄色：南瓜蒸熟，打成蓉 加入食用油、砂糖、小麦粉、泡打粉，搅拌制成各色蛋糕糊。 将第一种颜色的蛋糕糊倒入蛋糕模具，大约至40%的高度，接着倒入另一种颜色的蛋糕糊至80%的高度。 放入烤箱烤制（电影中无详细说法，比较了下厨房中几个相似菜谱，大家可参考：160-170度预热10分钟后烤制30-50分钟） 烤好后，需将膨胀的一面向下放置冷却。 翻转蛋糕使双色呈左右对立，用奶油装饰。 点评： 也许是无法摆脱的动物性作祟吧，高热量的东西总能带来无可替代的幸福感~ 今天看到有人评论说《小森林》里那些自己做的菜看着就很难吃啊，想吃好吃的还是得下馆子……恩，我也觉得有些菜，比如这个蛋糕看着比商店卖的要丑多了，但是还是忍不住想要做出来尝尝，为什么呢？大概是因为——吃货追求的不仅仅是口腹之欲，而是一种丰盛的体验吧。 ❤ 2nd dish 纳豆味的糯米团 用料： 纳豆（黄豆 纳豆菌 酸奶机） 糯米团子（糯米机）砂糖 酱油 　　 步骤： 制作纳豆： 看电影里好复杂呀，又是稻草包裹，又是埋入雪地。 查了下厨房，发现酸奶机就可以做哟~（有兴趣的盆友可搜索：自制纳豆BY如疏） 纳豆里加入砂糖、酱油，将刚打出来的热腾腾的糯米团揪成小团，丢入其中。 混合拌匀。 　　 点评： 甜甜的纳豆+热腾腾的糯米团子，想着就要幸福得融化了QVQ！片中的糯米团子是一点点打出来的，口感一定超级棒！可是自己打太不现实啦，长大后桥本mm用的家用自动糯米机！有木有人知道哪儿能买到呢TUT ❤ 3rd dish 冻萝卜 用料： 大白萝卜 草绳 　　 步骤： 萝卜切成两半，去皮，切成一指多宽的长块。 用草绳串起来，晾在寒冷的室外。 　　 点评： 貌似就是萝卜干？但是我真的好不喜欢吃萝卜呀~~~ ❤ 4th dish 柿子干 用料： 柿子（萝卜丝 醋） 草绳 　　 步骤： 柿子去皮留蒂，用草绳串起，于户外晒干。 可以直接当茶点，也可切片入萝卜丝，加醋一起凉拌。 　　 点评： 用草绳串起来的萝卜、柿子、辣椒神马的，真的好有农家过年的感觉！ ❤ 5th dish 红豆 用料： 红豆 水 砂糖 小麦粉 盐 发酵粉 （马芬蛋糕底料/模具） 毛巾 煮锅 煎锅 烤箱 擀面杖 　　 步骤： 红豆馅 红豆入水小火煮至能用手轻易掐开，排浮沫，加入砂糖，煮至粘稠。 小麦粉、盐、发酵粉和水混合揉成团，盖上毛巾发酵1小时。 排气，切成小段揉圆后擀成面皮。 面皮加入红豆馅，包裹严实。 用平底锅煎熟——煎红豆饼 用蒸笼蒸——红豆包 也可加入马芬蛋糕的底料一起烤制——红豆马芬 半熟的红豆熬煮后冰镇——红豆沙 　　 点评： 自古红豆主相思缠绵，血红沙软。想多了就看哭了…… ❤ 6th dish 面片儿/印度薄烤饼 用料： 小鱼干 干香菇 胡萝卜 白萝卜 牛蒡 芋头 油炸豆腐 料酒 味醂 酱油 生姜汁 小麦粉 麦麸 煮锅 毛巾 擀面杖 铁架 　　 步骤： 制作高汤： 去除小鱼干的头和内脏，干香菇、胡萝卜、白萝卜、牛蒡、芋头、 油炸豆腐切片。 入锅，加入足量水、料酒和味醂（也可用砂糖替代）。加入酱油、生姜汁熬煮成高汤。 小麦粉加水（还可加入麦麸 ），揉至类似耳垂的硬度，盖上毛巾，放置2小时以上。 摊成薄片儿，揪成小块，下入高汤中。 切成三段，每份擀成薄饼，于铁架上明火烤制——印度薄饼。 　　 点评： 看着就好好吃呀！从小就很喜欢吃面片儿汤啊疙瘩汤一类的东西，面食也是很增加安全感和幸福感的食物呢~在鲜香滚烫的汤里捞出一片面片儿的感觉不能更棒！还有配着咖喱吃的印度薄饼~好怀念啊！我很喜欢印度咖喱，偏偏找了个顶讨厌印度菜的男友。那时候他带我去吃Best of India的神情，每每想起都很幸福。 ❤ 7th dish 腌菜 用料： 蕨菜 盐 生姜烧酱汁 炉灰 塑料桶 塑料布 　　 步骤： 新鲜蕨菜洗净，弹上炉灰，用开水浸泡一晚去除苦涩，即可食用。 或是加入大量盐，抹匀后密封于桶内保存。 腌好的蕨菜，取出后先用水冲洗一夜。焯水，浇生姜烧酱汁。 也可入味增汤。 　　 点评： 腌菜真的是宝贝，以前妈妈也腌咸菜，还有泡菜。回想小时候扒着妈妈的手臂，眼巴巴地看着她从奇形怪状的桶啊坛子里捞出咸菜和泡菜，那些有些褪色了的美好的童年，想着就嘴馋。 小森林·春 ❤ 1st dish 天妇罗 用料： 红叶伞 延龄草 猪牙花 鹅掌草 白根葵 楤芽 荚果蕨 面粉 鸡蛋 油 炒锅 沥网 　　 步骤： 鸡蛋面粉水，混合成面糊 起油锅，因为是炸的，想要效果好就要很多油哦，这样才能保证油温 野菜们洗干净，滚上面糊，等油锅8分热时，入油锅 一个一个放，保证油温 捞出沥干 　　 点评： 因为海鲜过敏，天妇罗&乌冬面几乎是我每次吃日餐时不得已的选择（不能吃海鲜却有个爱吃日餐的男票也是醉了）……深感蔬菜的新鲜度以及油温对于天妇罗口感的重要性。想来，像这样在乡间亲手采下，洗净，立刻入锅做出来的天妇罗，一定美味极了。 在国内吃的天妇罗总是裹着厚厚的面粉，不喜欢！在美帝吃的则大多如桥本爱妹纸做的那样，能看出蔬菜的本来面目，才是好味道。 ❤ 2nd dish 冬花味增酱 用料： 冬花 味增 糖 油 煮锅 炒锅 　　 步骤： 冬花放入沸水中焯熟，取出切碎 炒锅入油，加入冬花碎，与味增、糖翻炒成酱 放入冰箱可保存很久；作为下饭小菜食用 　　 点评： 冬花，我百度了下又叫款冬/蜂斗菜，是很有药用价值的哟~不过性凉，不可多食。 ❤ 3rd dish 节节草根 用料： 节节草 酱油 味醂 煮锅 　　 步骤： 节节草的根部，摘取外皮，放入锅中清水煮软 沥干后加入酱油，味醂，煮干水分 　　 点评： 完全没get到这道菜的点。。。感觉不太好吃的样子=V= ❤ 4th dish 野蒜苗炒鲑鱼白菜花意面 用料： 野生蒜苗 红辣椒 白菜花苞 鲑鱼 盐 意大利面 油 烤架 煮锅 炒锅 　　 步骤： 盐焗鲑鱼在烤架上烤制 煮意大利面 野蒜苗洗净，切分开蒜苗和蒜白，加入红辣椒一根，入油锅翻炒 再加入烤制好的鲑鱼块，翻炒后加入两大勺面汤，制成酱汁 加入煮好的意大利面，翻炒后加入白菜花苞，将酱汁搅拌均匀即可出锅 　　 点评： 啊~看着就好美味好幸福！裹着酱汁的面条真是最最最温暖的食物啦！还记得很久之前的某个暑假，爱上了吃自己拌的面条所以吃了一个多月的面条当午餐，就是酱油+香油+辣酱拌面，还可以加一个鸡蛋~简单但是好吃爆了！也向大家推荐一下哦~ ❤ 5th dish 干炸蔬菜饼/姜汁味卷心菜蛋糕 用料： 卷心菜 鸡蛋 面粉 砂糖 油 生姜汁 煮锅 搅拌机 烤箱 　　 步骤： 干炸蔬菜饼 卷心菜外层的叶子，切成大碎片，加入鸡蛋和面粉调成厚糊状 分成几个小饼，入油锅炸至变色 捞出沥干 卷心菜切碎，搅拌机打成碎末 生姜去皮，在擦网上擦出汁，过滤成生姜汁备用 鸡蛋打散加入色拉油、面粉、砂糖和卷心菜碎，搅拌均匀，加入生姜汁调味 倒入模具，入烤箱烤制 　　 点评： 哈哈哈，做出来很像煎菜饼？？？那也许是面粉用的不对吧~~~电影里也没说用的是什么面粉，高筋低筋？还是等我自己尝试了再来repo吧~ ❤ 6th dish 土豆 用料： 土豆 水芹 葱 油 面粉 油 砂糖 盐 胡椒 煮锅 烤箱 　　 步骤： 一吃： 新鲜土豆，入热水煮熟，去皮撒一点盐即可食用 二吃： 葱末、油、盐、胡椒拌成调味汁 土豆去皮切小块，淋上调味汁，加入几束水芹叶子 三吃： （麻麻的做法） 土豆煮软烂后压揉成土豆泥 面包胚发酵完成后，切口塞入土豆泥 入烤箱烤制 （妹纸的做法） 土豆煮软烂后压揉成土豆泥 在揉面的过程中就加入土豆泥，发酵完成后入烤箱烤制 　　 点评： 土豆面包！好神奇的做法~感觉从内而外满满的全都是碳水化合物啊！热量一定特别高！其实觉得面包馅儿还是用水果更清爽一点呢~不过，我一定会试试用土豆的啦~ 小森是位于东北地区某个村庄中的小村落，这里没有商铺，只是购买必需品的话，可以去公务所所在的村中心，那里有农协开的小超市还有几家商铺。去程基本是下坡路，自行车大概要半小时。不过回程要花多少时间呢？冬季因为下雪只能步行去，不紧不慢的话要走上一个半小时吧。不过大多数居民都是去邻镇的大型城外超市购物。我去那，来回要花上一天时间。 ——《小森林·开篇》 就用这平铺直叙却散发着泥土香味的句子作为结尾吧~ 美好，就在积极活在当下的每一个瞬间里。 食谱就更新完啦~谢谢你的一路陪伴！ 愿我们都活得愉悦满足。

时间流转冬去春来，从小森的自然变换，带给观众以美的宁静和享受。片中虽没大起大落的剧情，但它从人文的方面，去阐述人以一种平静、乐与孤独相伴时的浪漫。观众沉浸在时光的流走之中，却不因岁月更替而挽留、叹息。这便是自然的灵动与美丽。雪的白、夕阳的红以及植物的绿，让人们感受到自然的色彩。是人们对于净土的渴望，与对都市生活的反思，对快乐与宁静内心的反思。 小森林系列不单单诉说着吃货的故事，更诉说了对食物的信仰，对自然的崇敬。

大城市过于紧张的生活节奏，让许多人开始向往慢生活。因此每逢节假日，便有许多城市人携家带眷到山里亲近大自然，摘农家果，吃农家菜，体验一种返朴归真的缓慢生活。根据五十岚大介同名漫画改编的日本电影『小森林』，便是「慢生活」的具体细节呈现。故事极其简单：一个在城市生活的年轻女孩”市子”，回到位于东北山里的故乡「小森」，在四季变换中，独自过着自给自足的生活。电影分成「夏秋篇」与「冬春篇」两部，以市子的独白贯穿整部电影，没有高低起伏的剧情，只有市子随四季变化自制的不同食物，可说是一部美食与生活成长的记录片。奇妙的是，漫长的四个多小时，并不感到沉闷，反而让原本易于浮躁的心，渐渐平静下来。 【安心食材来自繁琐的过程】 看着市子和村里人日日劳动的辛勤身影，彷佛回到木心先生的〈从前慢〉：『记得早先少年时，大家诚诚恳恳，说一句是一句。』从前的人诚恳踏实，做每一件事都按部就班，更不会为了自身利益任意伤害他人，人们从来不必担心会买到黑心食材。然而现在到处是标榜健康却洒满农药的青菜，打了各种激素看起来更肥美的肉类，还有加工食品无数可怕的化学添加物。人们很容易就能填饱肚子，却也很容易因为疏懒就此赔上宝贵的健康。越来越便捷的现代，食品却再没有安全可言。看似进步，实则倒退，最悲哀的莫过于此。 市子巨细靡遗地描述不同季节的食材如何生成与每道菜的各种做法，占据了电影最大的篇幅。看完之后，除了长了许饮食方面的知识之外，也明白了安心食材必定来自繁琐的过程。想吃没有农药的菜，就没有偷懒的余地，得时时守护菜园，不放过任何一只吃菜的青虫。虽然养鸭人家食鸭总是心有不忍，但吃自己养大的鸭，总好过吃来历不明的鸡鸭。在农村里生活，最重要的是就地取材，配合四季更替，了解动植物的生态，用最适合的烹调方式做出简单却深刻的美味。而最好吃的食物往往需要更多时间酝酿出最好的味道。在糖汁里浸了两三个月，变成黏糊糊的糯米果子，就是市子最喜欢的吃法。 我家有个小花园，除了种花花草草之外，几年前也开始种些虫子比较不爱吃的菜，比如：蕃薯叶和皇宫菜。自家种的菜不施肥，偶尔被虫吃掉一些，所以长得瘦瘦小小，一点都不漂亮，但保证干净，每次能吃到自家种的菜总是格外珍惜。现代人总是宁愿把时间花在可有可无的事上，却不愿为了更有质量的生活好好麻烦自己一下。本末倒置的行为，造成越来越多人生病，而这一切，本来可以避免。既然回不到安全的过去，那就好好正视危险的现在。无法亲自种菜，也要买可靠的有机蔬菜，价格比较贵，就少吃一些，千万不要为了省钱吃下大把农药残留的蔬菜，本来吃菜是为了健康，最后却反而赔上健康，那就太不值得了。 【坏的时候也有好的可能】 电影中的四季画面皆美，印象特别深刻的是暴风雪与春日阳光交替，站在中间的市子将蓝天与乌云一分为二，就像在小森的生活，潮湿的气候让夏天特别闷热难耐，晾了几天的衣服仍干不了，拌果酱的木铲也发霉了。看上去一切都很糟，市子只能用生火的方式对付难缠的霉菌，顺便用火炉烤面包。火炉烤的面包温度不稳，但温度最适合的时候，却能比平时做的更好吃。春天来临时，市子为解决危害作物的「节节草」，干脆将它们全吃下肚，但为了摘掉不好吃的叶鞘，还得大费周章一片片处理，花掉大把时间，弄得市子精疲力尽，却只得到一小碗食物，付出与获得完全不成比例，市子认为不值得。但学弟却提醒她，是人类为节节草创造了生长的机会，它们虽是杂草，也是珍贵的食材，更是宣告春天来临的大自然珍宝。所以，看似坏的时候，换个角度，也许就能看到好的可能。 大自然如此，生活也是如此。母亲说走就走，市子被迫独自生活，却也因为一个人生活，让她必须面对接踵而来的难关。从夏秋到冬春，前半部她几乎都是一个人，到了后半部，好友吉子常到她家与她一起做饭、吃饭，村里的几个大妈也会到她家吃烤番薯片，闲话家常。她经常一个人，却也不是一直一个人，浓厚的人情味像温暖的电热毯，为她覆盖没有母亲陪伴的寒冷冬天。 【视而不见不如不见】 电影中最大的悬念是市子五年前不声不响就离开的母亲。市子始终不明白母亲突然离去的原因？却在独自生活的过程中，不断想起母亲的点点滴滴。她会做菜也爱做菜源自母亲，母亲曾说过：『做菜能看出人心，用用心，不然会切到自己哦。』曾经以为只是一句不经意的话，后来才明白「做菜」与「做人」其实是同样的道理。不用心，做出的菜味道总有缺憾；不用心，看起来再怎么近的人也是远。就像她与母亲，以前她总认为母亲大言不惭的「杂草种植法」，只是在为自己的懒惰找借口，直到她自己种地才明白杂草其实是一种保护，保护作物不受虫鸟侵害。以前常叨念母亲只做简单的炒青菜，从不花时间做功夫菜，后来当她发现自己怎样都炒不出和母亲一模一样的味道时，她才在一次又一次的试验中发现母亲炒菜好吃的秘诀：炒菜之前，已细心去除每片叶子的茎部。这才意识到母亲做菜也很费工夫，只是她从未注意过母亲的用心。随意懒散的，其实是自己。想替朋友做冬花味增，却懒得自己去摘冬花，随意交待母亲一句，就上学去了，并不在意母亲摘冬花前还得先辛苦的除霜。把对母亲的依赖视为理所当然，却对母亲的付出视而不见，这不仅是市子的问题，也是大部分子女的问题。 突然想起前晚在餐厅里看到的场景：一对父母和年约十六、七岁的一双儿女用餐，父母兴高采烈地与儿女攀谈，两人却头也不抬的各自看着手机，回答父母的语气颇不耐烦！母亲好声好气要兄妹俩放下手机，好好吃饭，他们却充耳不闻。此时，父亲忽然一声大吼！震惊了整个餐厅！兄妹俩这才抬头，见父亲怒目相视，才乖乖收起手机。想来这对父母一定也忍耐目中无人的子女一段时间了，才会在大庭广众下失控爆发！市子的母亲之前把满屋的书卖给二手书店，也因为市子从未正眼看过母亲看的书，书明明一直都在，却在将被送走之际，她才留心。对市子的母亲而言，视而不见不如不见，『自己要看的书自己找』，潜台词也许是：自己的生活自己过。所以，母亲的不告而别看似任性，却也是帮助市子成长的一种另类方式。这对所有人或许也是个提醒，不能因为是家人，就把对方的付出视为理所当然，也正因为是家人，才需要更加用心对待，而不是等到再也见不到，才悔不当初。 【螺旋般的人生，依旧在努力前进】 在这经济不景气的时代，许多在大城市打拼的人，最终都选择返回乡下老家。有些人是始终找不到立足之地，只好被迫返乡；有些人则是看透了城市的虚伪浮夸，决心回到自己最初的地方。市子的学弟就是后者，他说：『我不想过那种被人杀了，然后吐嘈杀人方式的人生。』曾经离开后再回来，深切感受到父母脚踏实地的生活方式更值得尊敬。虽然辛苦且不富裕，却是自己真正喜欢的生活方式。 而一直认为自己是因为在城市无法立足才离不开小森的市子，虽然已经在老家好好生活了，却仍无法确定自己留在小森的真正原因是什么？于是，她选择再度离开，一如母亲的离开，为的都是想更好的面对当下的生活，因此绕远路再回来也无所谓。人生总逃不过各种选择，在哪里生活？做什么工作？从头到尾都坚定的人是少数，大部分的人都曾像市子一样彷徨，受过一次又一次挫折，再小心翼翼一步步往前走。每次从失败中累积的经验，总会让自己有一点点不同，就像螺旋，每次不会是相同的角度，也不会是相同的位置，但只要曾经努力，总会留下些什么。 这是一部节奏缓慢却意味深长的电影，它提倡一种脚踏实地、自给自足的简单生活。市子住在被沼泽、森林、田地包围的小屋，夜间各种造访者不断，好不热闹，没有现代人离不开的电视网络，却有都市丛林看不见的美丽萤火虫。一个人的时候就看看书，想找人聊天时就走进对方家，一起做饭、吃饭，面对面聊天。任何事都有不同的角度，没有绝对的坏，也没有完全的好，好坏相伴，一如食物恰到好处的调味。无论在深山或是城市，人想活得好，就必须聆听自己内心真正的声音。山里的生活并非闲云野鹤，总有干不完的农活，一日三餐都得自己张罗，春天就得储备冬天的食物，一切都必须自食其力，唯有真心接受，并认真对待，才能打从心底享受生活。『小森林』不仅呈现了食物与生活的细节，更提醒我们找回简单生活与珍惜食物的初心有多重要！

由于无法融入喧嚣吵闹的大城市，平凡女孩市子选择回到自幼生长的老家——位于日本东北地区的小森村。这里没有过多时尚文明的色彩，当地人过着日出而作日落而息的传统生活，他们靠天吃饭，靠着双手经营人生。生活虽不富裕，心中则是满满的充实和欢喜。受妈妈 影响，市子似乎对亲手制作各种美味而廉价的料理有着格外浓厚的兴趣。妈妈失踪已经很久，对料理的回忆与再现成为母女间别具特色的交流方式。更何况还有取自大自然的各种食材，又怎能暴殄天物浪费了大好的韶光？在好友纪子和裕太的陪伴下，市子静静地走过了春夏秋冬……

某种程度上说，《小森林：冬春篇》的故事是故意因陋就简的，它设定了一个若有若无的故事，或者说，那个故事只是一个影影绰绰的背景。女孩市子无法融入东京的喧闹生活，决定还是留在故乡小森。这里被大片森林围绕，村子中的人们靠农耕为生。市子每天自己种植，收割，自己制作食物，一个人安静的享用，偶尔与一个朋友分享，日子在春夏秋冬中静静流淌。这个田园牧歌般的故事，在当代社会中几近神话，但置于日本，那些安宁的乡村，完好的森林和人们之间亲昵但互相保留空间的教养，让这一切都令人信服。整部片子看完，心里仿佛灌入了一缕清风，舒爽而安逸。