播放地址
猜你喜欢
剧照
更新时间：2024-04-11 17:05
详细剧情
《舌尖上的中国》为中央电视台重点项目，共七集。主题围绕中国人对美食和生活的美好追求，用具体人物故事串联起中国各地美食生态。 第一集：自然的馈赠 作为一个美食家，食物的美妙味感固然值得玩味，但是食物是从哪里来的？毫无疑问，我们从大自然中获得所有的食物，在我们走 进厨房，走向 餐桌之前，先让我们回归自然，看看她给我们的最初的馈赠。 本集将选取生活在中国境内截然不同的地理环境(如海洋、草原、山林，盆地、湖泊)中的具有代表性的个人、家庭和群落为故事主角，以及由于自然环境的巨大差异(如干旱，潮湿，酷热，严寒)所带来的截然不同的饮食习惯和生活方式为故事背景，展现大自然是以怎样不同的方式赋予中国人食物，我们又是如何与自然和谐相处，从而了解在世代相传的传统生活方式中，通过各种不同的途径获取食物的故事。 第二集：主食的故事 主食是餐桌上的主要食物，是人们所需能量的主要来源。从远古时代赖以充饥的自然谷物到如今人们餐桌上丰盛的、让人垂涎欲滴的美食，一个异彩纷呈、变化多端的主食世界呈现在你面前。本集着重描绘不同地域、不同民族、不同风貌的有关主食的故事，展现人们对主食的样貌、口感的追求，处理和加工主食的智慧，以及中国人对主食的深厚情感。 第三集：转化的灵感 腐乳、豆豉、黄酒、泡菜，都有一个共同点，它们都具有一种芳香浓郁的特殊风味。这种味道是人与微生物携手贡献的成果。而这种手法被称作“发酵”。中国人的老祖宗，用一些坛坛罐罐，加上敏锐的直觉，打造了一个食物的新境界。要达到让食物转化成美食的境界，这其中要逾越障碍，要营造条件，要把握机缘，要经历挫败，从而由“吃”激发出最大的智慧。 第四集：时间的味道 腌制食品，风干晾晒的干货，以及酱泡、冷冻等是中国历史最为久远的食物保存方式。时至今日，中国人依然对此类食品喜爱有加。 本集涉及的美食主要有腊肉，火腿，烧腊，咸鱼(腌鱼)，腌菜，泡菜，渍菜，以及盐渍，糖渍，油浸，晾晒，风干，冷冻等不同食物保存方法，展现以此为基础和原材料的各种中国美食。 贮藏食物从早先的保存食物方便携带发展到人们对食物滋味的不断追求，保鲜的技术中蕴涵了中国人的智慧，呈现着中国人的生活，同时“腌制发酵保鲜”也蕴含有中国人的情感与文化意象，如对故乡的思念，内心长时间蕴含的某种情感等等。 第五集：厨房的秘密 与西方“菜生而鲜，食分而餐”的饮食传统文化相比，中国的菜肴更讲究色、香、味、形、器。而在这一系列意境的追逐中，中国的厨师个个都像魔术大师，都能把“水火交攻”的把戏玩到如火纯青的地步，这是8000年来的修炼。我们也在这漫长的过程中经历了煮、蒸、炒三次重要的飞跃，他们共同的本质无非是水火关系的调控，而至今世界上懂得蒸菜和炒菜的民族也仅此一家。本集将主要透过与具有精湛美食技艺的人有关的故事，一展中国人在厨房中的绝技。 第六集：五味的调和 中国饮食素有“味”是灵魂之说。不同的原材料，不同的调味品，不同的调制手法，不同的调味大师，引领食物到达更加美味的境界。咸鲜，甜咸，酸甜，酸辣，麻辣，香辣，苦香，鲜香……每一种美食，经过中国人的精心烹饪制作，呈现了不同的味型与气质。本集要探究中国人烹制各种口味所需不同调味料，展示丰富的调味料的制作工艺，解密中国人高超的调味技术。10个故事，涉及川、鲁、粤、淮扬四大基础菜系和新疆、云南等有代表性的地域美食，通过展现丰富多彩的烹饪文化，讲述当下中国人的真实生活，表达他们的真实情感。 第七集：我们的田野 作为最后一集，本集将带领观众完成一个回归——从餐桌回归大地。以餐桌上的美食为出发点，继而将视线投向生产出各种美食原材的广袤田野，探究美食的来源，它们是如何被人类以各种方式培育出来，并突出体现生态环保的农业生产方式，正是这样的方式才能为美食提供至关重要的品质保证——优良和清洁。 这一集在呈现中国美食多样性、地域差异性和农业多样性的样貌同时，讲述了中国人为了食物顺应自然、改造自然的故事。
长篇影评
1 ) 吃货们的骄傲
在舌尖上的中国还没有播出之前，微博上有个叫今日大韩美食料理的PO主，整日乐此不疲的发着方便面和大白菜，然后指着他们称作“美食”。
这对于天朝的吃货人民来说，唯一的，只有怀着怜悯的心看着高级黑的意淫。
天朝人民其实很无聊，经常在网上因为一些小事掐架“豆腐脑必须是咸的！！！咸的才是本命！！”“皮蛋蘸醋才对吧！！蘸酱油的我跟你绝交！！”“什么？！你们吃火锅竟然用麻酱？！！四川人再也不相信爱情了……”
这种小事情的背后，藏着的，总是咱们大吃货国的骄傲。
苏东坡算是吃货的鼻祖，除去他的东坡肉之外，更甚者有很多诗词都是对美食的描写，《菜羹赋》、《食猪肉诗》、《豆粥》、《鲸鱼行》以及著名的《老饕赋》。
他被贬在海南岛詹县的时候，当地有一位卖环饼的老妪，她的手艺好，环饼质量高，可是，因为店铺僻，不为人知，生意一直不好。老妪得知苏东坡是著名文学家，就请他为店铺作诗。苏东坡怜悯她生活贫苦，环饼手艺又委实不错，就挥笔写下一首七绝：
纤手搓来玉色匀，
碧油煎出嫩黄深。
夜来春睡知轻重，
压扁佳人缠臂金。
古代的诗人总是这样，从不吝啬对美食的赞美。
小时候看中华小当家，那些品味了食品之后的的火山喷发啦，畅游在料理海洋啦，和感动的泪水啦，看似夸张，实则不然。
大过年的时候去爸爸那边吃年夜饭，硬朗的九十
多岁的爷爷啊，硬要去厨房做一道名叫“甜烧白”的菜，他说那是我小时候爱吃的。端上来的时候冒着腾腾热气让我眼睛湿湿的，虽说已经煮软的含在嘴里就能化开，可还是一直不停的说好吃。
真的，感动的快流泪。
我们经常没钱，但是烦恼的事情听起来也很幸福。
吃中餐吧，该点水煮鱼呢猪肉炖粉条呢宫爆鸡丁呢还是粉蒸肉呢？都点吧，没钱。
吃小吃吧，该点三大炮呢豆腐脑呢钟水饺呢还是沙县小吃呢？都点吧，没钱。
吃火锅吧，该点肥牛呢鹅肠呢撒尿牛丸呢香豆腐呢还是脑花呢？都点吧，还是没钱。
家长们总告诉自己好好学习长大挣钱，要买别墅买豪车。大人们总觉得这样的话才励志。
可我认为，这话应该变为好好学习长大挣钱，尝的起松茸点的了鱼上的了肥牛吃的撑肚子。
对于吃货来说，幸福的未来应该是这样= v =
每个人的人生总有不同的酸甜苦辣咸。不在一个城市没有共同交际网的对方，说不定会为了喜欢一道相同味道的料理而成为朋友。
这些神圣不可分割的美食友谊之下，都藏着你是吃货的本质。
这些神圣不可分割的领土之下，都藏着属于华夏儿女的美食。
北方的面，南方的米，西藏的青稞酒，台湾的蚵仔面线，甚至是黄岩岛钓鱼岛附近的鱼群，都用不着外人来虎视眈眈。
一粒粒金黄的麦穗和劳动人民的汗水把我们紧紧联系在一起。
当咀嚼着这片中华大地赐予我们的美食的时候，应该拍拍已经吃撑的肚子，对着那些觊觎我们土地的人说：
“想从我的嘴里叼走我的食物，就比谁吃得多啊。”
这才是，吃货应有的骄傲。
http://weibo.com/huqiuqiu
这对于天朝的吃货人民来说，唯一的，只有怀着怜悯的心看着高级黑的意淫。
天朝人民其实很无聊，经常在网上因为一些小事掐架“豆腐脑必须是咸的！！！咸的才是本命！！”“皮蛋蘸醋才对吧！！蘸酱油的我跟你绝交！！”“什么？！你们吃火锅竟然用麻酱？！！四川人再也不相信爱情了……”
这种小事情的背后，藏着的，总是咱们大吃货国的骄傲。
苏东坡算是吃货的鼻祖，除去他的东坡肉之外，更甚者有很多诗词都是对美食的描写，《菜羹赋》、《食猪肉诗》、《豆粥》、《鲸鱼行》以及著名的《老饕赋》。
他被贬在海南岛詹县的时候，当地有一位卖环饼的老妪，她的手艺好，环饼质量高，可是，因为店铺僻，不为人知，生意一直不好。老妪得知苏东坡是著名文学家，就请他为店铺作诗。苏东坡怜悯她生活贫苦，环饼手艺又委实不错，就挥笔写下一首七绝：
纤手搓来玉色匀，
碧油煎出嫩黄深。
夜来春睡知轻重，
压扁佳人缠臂金。
古代的诗人总是这样，从不吝啬对美食的赞美。
小时候看中华小当家，那些品味了食品之后的的火山喷发啦，畅游在料理海洋啦，和感动的泪水啦，看似夸张，实则不然。
大过年的时候去爸爸那边吃年夜饭，硬朗的九十
多岁的爷爷啊，硬要去厨房做一道名叫“甜烧白”的菜，他说那是我小时候爱吃的。端上来的时候冒着腾腾热气让我眼睛湿湿的，虽说已经煮软的含在嘴里就能化开，可还是一直不停的说好吃。
真的，感动的快流泪。
我们经常没钱，但是烦恼的事情听起来也很幸福。
吃中餐吧，该点水煮鱼呢猪肉炖粉条呢宫爆鸡丁呢还是粉蒸肉呢？都点吧，没钱。
吃小吃吧，该点三大炮呢豆腐脑呢钟水饺呢还是沙县小吃呢？都点吧，没钱。
吃火锅吧，该点肥牛呢鹅肠呢撒尿牛丸呢香豆腐呢还是脑花呢？都点吧，还是没钱。
家长们总告诉自己好好学习长大挣钱，要买别墅买豪车。大人们总觉得这样的话才励志。
可我认为，这话应该变为好好学习长大挣钱，尝的起松茸点的了鱼上的了肥牛吃的撑肚子。
对于吃货来说，幸福的未来应该是这样= v =
每个人的人生总有不同的酸甜苦辣咸。不在一个城市没有共同交际网的对方，说不定会为了喜欢一道相同味道的料理而成为朋友。
这些神圣不可分割的美食友谊之下，都藏着你是吃货的本质。
这些神圣不可分割的领土之下，都藏着属于华夏儿女的美食。
北方的面，南方的米，西藏的青稞酒，台湾的蚵仔面线，甚至是黄岩岛钓鱼岛附近的鱼群，都用不着外人来虎视眈眈。
一粒粒金黄的麦穗和劳动人民的汗水把我们紧紧联系在一起。
当咀嚼着这片中华大地赐予我们的美食的时候，应该拍拍已经吃撑的肚子，对着那些觊觎我们土地的人说：
“想从我的嘴里叼走我的食物，就比谁吃得多啊。”
这才是，吃货应有的骄傲。
http://weibo.com/huqiuqiu
2 ) 手艺人，不在乎国王是谁？
老国王今年已经九十一岁了，他所执掌的这个王国，已有千年的历史。几千年中，有近百个家族先后执掌过这片广袤的国土。老国王的家族在最后一次拼杀中，夺得了夏王大禹传下的，象征王权的九鼎。老国王当年气吞山河，笑傲天下，以为就此江山永固，百姓长宁。
谁知不到百年，王国已出现衰败的景象，老国王心有不甘，力图挽回民心，振奋经济。老国王招来了心腹大臣，问询应对之策。
老国王问道：“世间何物？能令百姓闻之欣喜，迷而不返。” 心腹略微沉吟，计上心来，“回禀陛下，唯食色二字。” 老国王道：“食色性也，此言不虚。但二者孰能推而广之？” 心腹微微一笑：“当然唯食而。若推色字，岂不与那米粒坚的蛮夷之国无异？每当微臣查抄蛮夷之国的邪恶淫书《泼累抱歪》时，都庆幸吾国吾民之三生有幸啊！万岁，万岁，万万岁！” 老国王微微淫笑道：“此淫邪之书朕也冒险一阅，实乃大逆不道，人神共愤之物。爱卿此言不虚，朕意已定，那就择吉日，广招刀笔之吏与众画匠，速速绘制王国之内所有美食，传于天下百姓共赏之！朕恩泽天下，允百姓共飨盛世！” “谢主隆恩！万岁，万岁，万万岁！！！”
寒来暑往，不到一年，一本详细记载了王国所有奇肴异馔的精美绘本《槽牙下的王国》被大量翻印，一时间洛阳纸贵，从漠北到江南，从西域到东瀛，街头巷尾人人都在争相传阅这本漂亮的美食宝典，甚至传说在日光暴烈的正午时分，大家都把此书放在日光下暴晒，因为书里浸满了不同人的口水。此书在王国的畅销书排行榜上也一路横冲直撞，遥遥领先！！
若单纯从艺术角度欣赏，此书确为精品，全书不仅记载了善良、淳朴的百姓如何炮制各种不同的家乡菜肴，而且无论从绘本的线条、色彩和构图上看，都是一等一的传世经典。可是总有一些提倡“文以载道”的士人或者忧心国事的百姓，看到这种局面，说些不顺耳的话，他们提醒世人不要忘了这几年由权贵把持操控的盐铁、漕粮等司部坑害百姓的劣迹，他们担心百姓的口水流到这本书上的同时，从心里也慢慢忘记了老国王的昏庸和暴虐，从而一心一意的归顺朝廷。
然而持这种看法的毕竟是少数人，大多数人嘲笑这群士人太过迂腐，或者杞人忧天。且不说这本书的内容和质量如何上乘，单单士大夫“先天下之忧而忧”的深沉劲儿，就够有魏晋遗风的桃源隐士笑上半天的。反方观点认为，这本书绘制了不同地域的特色小吃，为淳朴勤劳的百姓立传，是值得称颂的。而且，士大夫们“文以载道”的要求实属无理取闹，君不见多少载道之文都被老国王设立的“收书局” 全部查没，并对作者施以重罪和酷刑。而今你们居然妄想一部美食之作里有揭露盐铁和漕粮黑幕的内容？实在是单纯的可笑。
吾亦尝翻阅此书，仅在第一册中，便发现了一处隐秘所在。此处记录了远在吉林查干湖一位名石宝柱的渔把头，今年七十有七。石把头从15岁起便未离开过水和鱼，打渔经验丰富，受人尊敬。按照老习俗，石把头在打渔之前，都会进行严肃的祭湖祭鱼的活动，而这种祭祀活动，在老国王的宣传教化里，是被当做毫无用处的行为，受到排斥的。可是石把头则认为：这是一年一次，必须得搞的，这是古代传下来的，那不能差！
石把头所说的古代，自然是老国王登基之前的历朝历代。在石把头的生活里，完全不屌老国王的那一套，石把头有自己的坚持和习惯，或者说，他有自己的信仰。
像石把头这样的手艺人，根本不在乎国王是谁？因为无论谁坐在帝都的那把龙椅上，我照样采我的松茸和竹笋，我照样到查干湖上打我的渔。
悲哀的是老国王，如果年迈昏庸的他还不能看清谁是奸佞，谁是忠良，不肃清一帮把持盐粮坑害百姓的权贵，无论翻印多少本《槽牙下的王国》，都是无力回天的。就凭百姓强大的忘性，一本小小的美食绘本寥寥数日，一季枯荣就无人提起了。可是那渣滓一样的废盐和酒糟一样的霉谷却依旧刺激着百姓的槽牙和心脏。
这片广袤国土上的百姓，见过了无数的国王登基，也见过了无数的王朝覆灭。无论是谁，如果伤害了他们善良、淳朴的心，都无法获得救赎，而九鼎必将易主。在他们的眼里，国王的分量，有时和一本食谱一样，一季枯荣便已被忘记。无数普通无名，却有着自己古老信仰的手艺人，才是这个王国的根基。
不只是记录，更需要敬畏。不知年迈的老国王，什么时候才能懂得这个道理？！
3 ) 吃呗
感谢纪录片的创作者们，记录了世上这么多嗲东西。
在线地址 http://jishi.cntv.cn/sjsdzg/videopage/index.shtml
或者更推荐去B站欢乐地边刷弹幕边看。
被咔嚓的第八集 《播出前的日子》
请戳--> http://blog.sina.com.cn/u/2290929845
第一集 自然的馈赠
看了第一集觉得哈嗲，不论是从内容还是配乐剪辑都很对胃口。除了对着屏幕上各种美食流口水外，通过每一段小故事让人对食物有更多的敬畏和感激。敬畏大自然赐予人类的美好，也应感激采取食材的人们所付出的辛劳和努力。获取、制作食材的手艺与食材本身，是延续下去还是被迫丢弃，有时取决于我们的态度和做法。所以说，浪费粮食真的是件很差劲的事情啊！ 看完那段挖藕的艰辛，我太惭愧了！还有没有腌笃鲜的人生是不完整的！
马克一下各种食材和菜谱。
云南香格里拉县吉迪村 松茸
碳烤松茸、酥油煎松茸
浙江遂昌县 冬笋/春笋
油焖冬笋、腌笃鲜、冬笋炒塔库菜
广西柳州市 大头甜笋
黄豆酸笋小黄鱼、螺丝粉
云南大理市诺邓山区 诺邓井盐
血肠、火腿（生吃、莴笋炒火腿、火腿炒饭）
湖北嘉鱼县珍湖 莲藕
炸藕夹、莲藕炖排骨
吉林查干湖 胖头鱼、生鱼、银鱼、武昌鱼（冰河捕捞）
鱼头泡饼、垮炖杂鱼
广西京族三岛 浅海鱼虾（高跷捕鱼）
海南三亚 狼鱼、马鲛鱼、池子鱼、炮弹鱼（远洋捕捞）
酸菜鱼汤、香煎马鲛鱼、红烧池鱼
南海西沙群岛 红螺
第二集 主食的故事
觉得没有第一集那么惊艳了，虽然食物和劳动人民的笑容仍旧哈美啊！各个故事更加侧重了人和人之间的联系和情谊，提到许多和节日民俗有关的主食，所以经常是大家聚在一起吃吃吃。觉得机器生产的食物没有手工的好，很大一个因素是觉得没有人情味吧。和亲朋至爱一同享受倾注了情感和汗水而制作出来的美食，这些记忆赋予了食物本身更多的意义，所以可以延续几百年至今。里面那些做主食的大师傅小师傅大妈大爷们都是武林高手。大概是篇幅限制，但既然有了饺子，那馄饨呢！春卷呢！生煎呢！小笼呢！锅贴呢！烧卖呢！肠粉呢！青团呢！八宝饭呢！其实严格说来，包子也没讲到呢！不要歧视有馅的。还有喂喂那个混在年糕里的，是宁波汤团吗。还有没有提到米线、粥和泡饭一刚。主食可以出番外篇吗！
五谷 稻黍稷麦菽
山西蘘汾县丁村 花馍、长寿面（寿辰）
陕西绥德县 黄馍馍
新疆库车县 馕（古尔邦节）
中原地区 馒头
贵州黎平县 米粉（满月酒） 汤粉
广东广州沙河 河粉 干炒牛河
陕西西安 馍、泡馍 肉夹馍、牛/羊肉泡馍
甘肃兰州 牛肉面
广东 竹升面、云吞捞面
陕西岐山 臊子面
浙江嘉兴 粽子（端午节）
浙江宁波 年糕（春节） 汤年糕、梭子蟹炒年糕、艾草年糕
北京 饺子（春节）
另外那首欢乐的陕西美食歌。以下。
陕西美食 by 黑撒乐队
油泼面夹一口，香得发抖，菠菜面营养多，绝对很牛。
裤带面粗得很，挑战喉咙，biangbiang面拌上肉，真是筋斗。
浆水面连汤带水，记得擦嘴，岐山面臊子多，历史悠久。
蒜蘸面有点辣，小心舌头，炸酱面黏一点，吃不了咱兜着走。
荞面饸饹，包谷糁，洋芋擦擦。现在这时代提倡粮食要吃杂。
韭菜盒子，八宝辣子，锅盔牙子，你吃完一定狂流哈喇子。
槐花麦饭，柿子饼，桂花稠酒，春夏秋冬咱老陕都有个好胃口。
炸油馍，甜劲镜糕，还有粉蒸肉，东南西北来的客人都舍不得走。
走，伙计们一起吃三秦美食，共同推广咱的陕西小吃，走，姑娘们一起吃三秦美食，共同发扬咱的陕西小吃。
第三集 转化的灵感
B站上有人说这集是萌菌物语，所以地理上占优势的南方终于逆袭了。古代劳动人民这些转化的妙招一些是出于生活环境的需要，另一些则是对口味口感的追求。片中的各种制作工序，让人得以一窥转化中的微小世界。希望这些手艺不要在时间的转化中都丢失了，让那些味道只能停留在记忆里，或者沦为谑外地游客的民俗旅游项目。弹幕里有人说：我知道古代武术从何来而了，拉面的耍太极，打年糕的会暴击，搅酱缸的又有梅花桩的轻功水上飘。所以那些嗲么事的造物者们其实个个都是身负绝技的隐士/饮食高手！还有说好的腐乳呢！
云南建水县 烧豆腐
云南石屏县 豆腐（用井水点制）
安徽寿县 豆腐（用石膏点制）淮南王刘安炼丹不成的意外发明
内蒙古锡林郭勒盟 奶豆腐
云南大理 乳扇
浙江天台山 斋菜豆腐
安徽休宁县 毛豆腐、豆腐皮、糯米酒
浙江绍兴 黄酒、酱菜
浙江安昌 酱油、腊肠
黑龙江依兰县 大酱、酸菜
第四集 时间的味道
这集是金句总汇篇吗。苗族阿妈人生指南“这个天是越走越亮的。”，南货店爷叔自带吐槽“我们都是油水很足的。”，结尾台词“才下舌尖，又上心头。”采访里蹦跶出各地方言好欢乐啊，但是字幕君也太糊弄了吧，尤其是粤语。很欣赏阿添的一番说话“花多点心思，去认识一下你自己做的事。花多点心思，你会获得更大的成就感。” 穿戴整齐漂亮银饰做腌鱼的姑娘花心思，兜马路兜伐兜伐去菜场的汪姐也花心思，守着百年老铺不紧不慢做虾膏虾酱的阿婆同样花心思，所以他们的食物里、笑容里满载着成就感。那些卖毒牛奶假鸡蛋烂水果的人不愿意花心思，因为他们的成就感都荡漾在钱堆里了。
腌腊 风干 糟醉 烟熏
黑龙江绥化市 泡菜、打糕
辣白菜豆腐汤、泡菜炒肉
香港 腊肠、腊鸭
腊肉炒芥菜、煲仔饭、荔芋腊鸭煲
湖南靖州县 腊肉、腌鱼（禾花鱼）
腊肉炒萝卜条、熏烤腊肉、油煎腌鱼
安徽黟县 鳜鱼、腌肉
臭鳜鱼、腊八豆腐、刀板香
浙江金华 火腿（上方、中方、火瞳、火爪、滴油）
蜜汁火方、海参蒸火腿、腌笃鲜
上海 南货（杭州酱鸭、咸肉、温州黄玉鲞、宁波笋干、绍兴梅干菜）、糟货
梅干菜烧肉、酱汁肉、红焖虾、煎鲳鱼、油焖春笋、面拖蟹
醉蟹、醉虾、醉鸡、糟鸡翅、糟猪蹄、糟毛豆！
福建霞浦县 紫菜
台湾云林县 乌鱼子
香烤乌鱼子
香港大澳 咸鱼、虾膏、虾酱、咸虾
第五集 厨房的秘密
前几集已经觉得分类有些莫名，这集明显思路混乱了，末了还鸭子爸爸附身说：厨房的终极秘密就是没有秘密。当阿拉都是戆大儿子吗！咸鸭蛋过泡饭这么嗲的腌货，为啥混在一堆华丽丽的创新菜里面，而且创新菜也展开得半勿郎当。器具提到黑陶（云南出镜率奇高），不顺手带一下沙煲、瓦罐、蒸笼嘛。还有中国发明这么多动词的烹饪方法哪里去了。既然吐槽西方刀具多，那扬州师傅除了绝技切豆腐丝，也多露两手嘛。最后一段香港桃姐乱入是哪能回事体啊，就是为了引出这一切都是爱の终极料理秘籍吗。唯一没有令人失望的只有BGM君了，时而调皮，时而大气，深得我心。
云南香格里拉尼西乡 琵琶肉
云南昆明 汽锅鸡
广东顺德 粉葛蒸肉、均安蒸猪、菠萝排骨
江苏扬州 灌汤包、大烫干丝、酒酿火方、紫炝虎尾、素汤、清炖狮子头、雪花鲥鱼、仿豹胎、鉴真素鸭
湖南长沙 油炸臭豆腐、金鱼戏莲、金丝虾球
山东 葱烧海参
浙江杭州 咸鸭蛋、创新菜-新式大闸蟹、云雾鸳鸯龙井虾仁、西湖醋鱼
香港 煎蛋角
梁以瑚主编的书《老爹妈思厨》
http://book.douban.com/subject/6967739/
第六集 五味的调和
这集先把五味分段介绍，对于鲜基本在谈海味和清淡的烹调方法，最后却得出鲜是五味进化后的终极boss的结论。五味顾全了，不过调和的解读零零星星地散落在菜式里，比如陈皮鸭的甘苦，鱼香的味型。中菜很少有单一味道的菜，大多是糖盐酱醋八角桂皮各种调味料和食物混合在一起的旨味。味道可以任意组合，比如糖醋、酸辣、甜辣，这种调和出的美味各有各好。正是这种调和可以创造出比原有食材更丰富的口感，而不是片中把鲜仅理解为通过调味来引出食材本身所具有的味道。嘛，我是这么觉得额。话说这集简直是广东人包场啊，但为撒体粤语的字幕君总是状况外啦。大蜀国其实前几集一直在变脸，这集终于露本尊了。作为上海人，我觉得除了江浙一小撮，全国各地都嗜辣，足够单拍一集额。
甜 糖画
广东汕头 甘蔗
糖葱薄饼、熏鸭、汤圆
江苏无锡
梁溪脆鳝、加蟹开口小笼包、手推馄饨、酱排骨
苦 酿苦瓜
广东江门 陈皮
陈皮晏（陈皮鸭汤、陈皮排骨、陈皮煮鱼干等）
澳门路环 陈皮鸭
咸 盐
广东惠东县 盐焗鸡
广东龙门县 菜干
酸 醋
镇江香醋
蟹黄小笼包、肴肉、镇江醋排
山西老陈醋、姜汁蟹醋、玫瑰浙醋、龙门白醋、北京米醋、恒顺香醋
中国四大醋：山西老陈醋、镇江香醋、福建永春老醋、保宁醋（弹幕都是科普帝）
辣（辛）辣椒、姜、花椒
四川乐山 泡椒、豆瓣、花椒
鱼香肉丝、麻婆豆腐、藤椒鱼
重庆 花椒
鸳鸯火锅
鲜 味精<---是邪道
广东汕头 野生紫菜
紫菜蛋花汤、鱼丸紫菜煲
广东广州
清蒸鱼、白切鸡、白灼虾
第七集 我们的田野
最后一集其实跟第一集有许多相似的内容，都是如何获取及如何烹饪食材。唯一让我觉得不解是花了那么多笔墨介绍在自家楼顶搭菜棚子过自给自足生活的北京大爷，这是为了凸显城市人也能过上和谐美妙的生活么，但这明明是我的菜园，哪里是我们的田野啊。湖州爷叔种芋头辛苦是辛苦，但是划着小船哼两句方言小调，静下来沓两笔做幅画，绝对是悠然见南山的境界。他们的艰辛我们无法感同身受，但是这种乐趣，城市里的人也是没福气享受的。另外讲大闸蟹，起名小太大概因为籍贯是太湖，个么远方亲眷英国小泰表示没有人来吃它日子过得太惬意了。
贵州从江县 糯稻（梯田）、鲤鱼、鸭子
乌饭、烤鱼、酸汤鱼、炜酒（新米节-长街宴）
辽宁大连獐子岛
海参、鲍鱼、海胆、扇贝
浙江湖州 河蟹
清蒸大闸蟹、赛螃蟹、靖江蟹黄汤包
江苏兴化 芋头-龙香芋（垛田）
蟹黄汪豆腐、芋头红烧肉
西藏白朗县 青稞
糌粑、青稞粉、青稞酒、酥油茶（望果节）
北京
西红柿、倭瓜花、大角瓜
吃是中国人的基本属性，所以这片子还没开播就挺期待的，一开头也的确眼前一亮，但是越往后越觉得质量参次不齐。内容素材上来说，由于拍摄时间仅一年不可能面面俱到，而讲美食每个人心中都各自有本谱，总会有人觉得“xxx这么嗲的东西居然不讲！”没有提到的省份地区有天津、宁夏、青海、江西（JohnnyZhu童鞋总结）但在编排剪辑上，每一集的叙事脉络以及集与集之间的联系有时缺乏逻辑。另外旁白君喜欢升华中心思想的总结个人觉得挺减分的，很多时候镜头的记录和人民鲜活的语言已经说明了一切。不过发挥稳定的BGM和各种星人的露脸又默默把分数提高了一些。
跟吃一样，看片也是件很个人的事情，所以会有留学时差党看着看着想起远方姆妈烧的油亮亮的腌笃鲜于是内牛满面颤抖着打五星，也会有人觉得拍得那么高端洋气徒有漂亮画面有毛用打两星都太抬举你了，我觉得都很正常嘛。但是那些个“你竟然敢不给五星一定心态有问题不顶不是中国人！”和“打那么高分一看就是没看过什么纪录片的无脑跟风党！”，我只想说呵呵，并赠送你沪语五字箴言不谢。
据说会有第二季，期待创作人员给大家展现更多世间美好的嗲人嗲物，不晓得蔡澜和沈宏非还会继续做顾问伐。还有希望下次字幕君能把各地的方言翻翻准确啊。
在线地址 http://jishi.cntv.cn/sjsdzg/videopage/index.shtml
或者更推荐去B站欢乐地边刷弹幕边看。
被咔嚓的第八集 《播出前的日子》
请戳--> http://blog.sina.com.cn/u/2290929845
第一集 自然的馈赠
看了第一集觉得哈嗲，不论是从内容还是配乐剪辑都很对胃口。除了对着屏幕上各种美食流口水外，通过每一段小故事让人对食物有更多的敬畏和感激。敬畏大自然赐予人类的美好，也应感激采取食材的人们所付出的辛劳和努力。获取、制作食材的手艺与食材本身，是延续下去还是被迫丢弃，有时取决于我们的态度和做法。所以说，浪费粮食真的是件很差劲的事情啊！ 看完那段挖藕的艰辛，我太惭愧了！还有没有腌笃鲜的人生是不完整的！
马克一下各种食材和菜谱。
云南香格里拉县吉迪村 松茸
碳烤松茸、酥油煎松茸
浙江遂昌县 冬笋/春笋
油焖冬笋、腌笃鲜、冬笋炒塔库菜
广西柳州市 大头甜笋
黄豆酸笋小黄鱼、螺丝粉
云南大理市诺邓山区 诺邓井盐
血肠、火腿（生吃、莴笋炒火腿、火腿炒饭）
湖北嘉鱼县珍湖 莲藕
炸藕夹、莲藕炖排骨
吉林查干湖 胖头鱼、生鱼、银鱼、武昌鱼（冰河捕捞）
鱼头泡饼、垮炖杂鱼
广西京族三岛 浅海鱼虾（高跷捕鱼）
海南三亚 狼鱼、马鲛鱼、池子鱼、炮弹鱼（远洋捕捞）
酸菜鱼汤、香煎马鲛鱼、红烧池鱼
南海西沙群岛 红螺
第二集 主食的故事
觉得没有第一集那么惊艳了，虽然食物和劳动人民的笑容仍旧哈美啊！各个故事更加侧重了人和人之间的联系和情谊，提到许多和节日民俗有关的主食，所以经常是大家聚在一起吃吃吃。觉得机器生产的食物没有手工的好，很大一个因素是觉得没有人情味吧。和亲朋至爱一同享受倾注了情感和汗水而制作出来的美食，这些记忆赋予了食物本身更多的意义，所以可以延续几百年至今。里面那些做主食的大师傅小师傅大妈大爷们都是武林高手。大概是篇幅限制，但既然有了饺子，那馄饨呢！春卷呢！生煎呢！小笼呢！锅贴呢！烧卖呢！肠粉呢！青团呢！八宝饭呢！其实严格说来，包子也没讲到呢！不要歧视有馅的。还有喂喂那个混在年糕里的，是宁波汤团吗。还有没有提到米线、粥和泡饭一刚。主食可以出番外篇吗！
五谷 稻黍稷麦菽
山西蘘汾县丁村 花馍、长寿面（寿辰）
陕西绥德县 黄馍馍
新疆库车县 馕（古尔邦节）
中原地区 馒头
贵州黎平县 米粉（满月酒） 汤粉
广东广州沙河 河粉 干炒牛河
陕西西安 馍、泡馍 肉夹馍、牛/羊肉泡馍
甘肃兰州 牛肉面
广东 竹升面、云吞捞面
陕西岐山 臊子面
浙江嘉兴 粽子（端午节）
浙江宁波 年糕（春节） 汤年糕、梭子蟹炒年糕、艾草年糕
北京 饺子（春节）
另外那首欢乐的陕西美食歌。以下。
陕西美食 by 黑撒乐队
油泼面夹一口，香得发抖，菠菜面营养多，绝对很牛。
裤带面粗得很，挑战喉咙，biangbiang面拌上肉，真是筋斗。
浆水面连汤带水，记得擦嘴，岐山面臊子多，历史悠久。
蒜蘸面有点辣，小心舌头，炸酱面黏一点，吃不了咱兜着走。
荞面饸饹，包谷糁，洋芋擦擦。现在这时代提倡粮食要吃杂。
韭菜盒子，八宝辣子，锅盔牙子，你吃完一定狂流哈喇子。
槐花麦饭，柿子饼，桂花稠酒，春夏秋冬咱老陕都有个好胃口。
炸油馍，甜劲镜糕，还有粉蒸肉，东南西北来的客人都舍不得走。
走，伙计们一起吃三秦美食，共同推广咱的陕西小吃，走，姑娘们一起吃三秦美食，共同发扬咱的陕西小吃。
第三集 转化的灵感
B站上有人说这集是萌菌物语，所以地理上占优势的南方终于逆袭了。古代劳动人民这些转化的妙招一些是出于生活环境的需要，另一些则是对口味口感的追求。片中的各种制作工序，让人得以一窥转化中的微小世界。希望这些手艺不要在时间的转化中都丢失了，让那些味道只能停留在记忆里，或者沦为谑外地游客的民俗旅游项目。弹幕里有人说：我知道古代武术从何来而了，拉面的耍太极，打年糕的会暴击，搅酱缸的又有梅花桩的轻功水上飘。所以那些嗲么事的造物者们其实个个都是身负绝技的隐士/饮食高手！还有说好的腐乳呢！
云南建水县 烧豆腐
云南石屏县 豆腐（用井水点制）
安徽寿县 豆腐（用石膏点制）淮南王刘安炼丹不成的意外发明
内蒙古锡林郭勒盟 奶豆腐
云南大理 乳扇
浙江天台山 斋菜豆腐
安徽休宁县 毛豆腐、豆腐皮、糯米酒
浙江绍兴 黄酒、酱菜
浙江安昌 酱油、腊肠
黑龙江依兰县 大酱、酸菜
第四集 时间的味道
这集是金句总汇篇吗。苗族阿妈人生指南“这个天是越走越亮的。”，南货店爷叔自带吐槽“我们都是油水很足的。”，结尾台词“才下舌尖，又上心头。”采访里蹦跶出各地方言好欢乐啊，但是字幕君也太糊弄了吧，尤其是粤语。很欣赏阿添的一番说话“花多点心思，去认识一下你自己做的事。花多点心思，你会获得更大的成就感。” 穿戴整齐漂亮银饰做腌鱼的姑娘花心思，兜马路兜伐兜伐去菜场的汪姐也花心思，守着百年老铺不紧不慢做虾膏虾酱的阿婆同样花心思，所以他们的食物里、笑容里满载着成就感。那些卖毒牛奶假鸡蛋烂水果的人不愿意花心思，因为他们的成就感都荡漾在钱堆里了。
腌腊 风干 糟醉 烟熏
黑龙江绥化市 泡菜、打糕
辣白菜豆腐汤、泡菜炒肉
香港 腊肠、腊鸭
腊肉炒芥菜、煲仔饭、荔芋腊鸭煲
湖南靖州县 腊肉、腌鱼（禾花鱼）
腊肉炒萝卜条、熏烤腊肉、油煎腌鱼
安徽黟县 鳜鱼、腌肉
臭鳜鱼、腊八豆腐、刀板香
浙江金华 火腿（上方、中方、火瞳、火爪、滴油）
蜜汁火方、海参蒸火腿、腌笃鲜
上海 南货（杭州酱鸭、咸肉、温州黄玉鲞、宁波笋干、绍兴梅干菜）、糟货
梅干菜烧肉、酱汁肉、红焖虾、煎鲳鱼、油焖春笋、面拖蟹
醉蟹、醉虾、醉鸡、糟鸡翅、糟猪蹄、糟毛豆！
福建霞浦县 紫菜
台湾云林县 乌鱼子
香烤乌鱼子
香港大澳 咸鱼、虾膏、虾酱、咸虾
第五集 厨房的秘密
前几集已经觉得分类有些莫名，这集明显思路混乱了，末了还鸭子爸爸附身说：厨房的终极秘密就是没有秘密。当阿拉都是戆大儿子吗！咸鸭蛋过泡饭这么嗲的腌货，为啥混在一堆华丽丽的创新菜里面，而且创新菜也展开得半勿郎当。器具提到黑陶（云南出镜率奇高），不顺手带一下沙煲、瓦罐、蒸笼嘛。还有中国发明这么多动词的烹饪方法哪里去了。既然吐槽西方刀具多，那扬州师傅除了绝技切豆腐丝，也多露两手嘛。最后一段香港桃姐乱入是哪能回事体啊，就是为了引出这一切都是爱の终极料理秘籍吗。唯一没有令人失望的只有BGM君了，时而调皮，时而大气，深得我心。
云南香格里拉尼西乡 琵琶肉
云南昆明 汽锅鸡
广东顺德 粉葛蒸肉、均安蒸猪、菠萝排骨
江苏扬州 灌汤包、大烫干丝、酒酿火方、紫炝虎尾、素汤、清炖狮子头、雪花鲥鱼、仿豹胎、鉴真素鸭
湖南长沙 油炸臭豆腐、金鱼戏莲、金丝虾球
山东 葱烧海参
浙江杭州 咸鸭蛋、创新菜-新式大闸蟹、云雾鸳鸯龙井虾仁、西湖醋鱼
香港 煎蛋角
梁以瑚主编的书《老爹妈思厨》
http://book.douban.com/subject/6967739/
第六集 五味的调和
这集先把五味分段介绍，对于鲜基本在谈海味和清淡的烹调方法，最后却得出鲜是五味进化后的终极boss的结论。五味顾全了，不过调和的解读零零星星地散落在菜式里，比如陈皮鸭的甘苦，鱼香的味型。中菜很少有单一味道的菜，大多是糖盐酱醋八角桂皮各种调味料和食物混合在一起的旨味。味道可以任意组合，比如糖醋、酸辣、甜辣，这种调和出的美味各有各好。正是这种调和可以创造出比原有食材更丰富的口感，而不是片中把鲜仅理解为通过调味来引出食材本身所具有的味道。嘛，我是这么觉得额。话说这集简直是广东人包场啊，但为撒体粤语的字幕君总是状况外啦。大蜀国其实前几集一直在变脸，这集终于露本尊了。作为上海人，我觉得除了江浙一小撮，全国各地都嗜辣，足够单拍一集额。
甜 糖画
广东汕头 甘蔗
糖葱薄饼、熏鸭、汤圆
江苏无锡
梁溪脆鳝、加蟹开口小笼包、手推馄饨、酱排骨
苦 酿苦瓜
广东江门 陈皮
陈皮晏（陈皮鸭汤、陈皮排骨、陈皮煮鱼干等）
澳门路环 陈皮鸭
咸 盐
广东惠东县 盐焗鸡
广东龙门县 菜干
酸 醋
镇江香醋
蟹黄小笼包、肴肉、镇江醋排
山西老陈醋、姜汁蟹醋、玫瑰浙醋、龙门白醋、北京米醋、恒顺香醋
中国四大醋：山西老陈醋、镇江香醋、福建永春老醋、保宁醋（弹幕都是科普帝）
辣（辛）辣椒、姜、花椒
四川乐山 泡椒、豆瓣、花椒
鱼香肉丝、麻婆豆腐、藤椒鱼
重庆 花椒
鸳鸯火锅
鲜 味精<---是邪道
广东汕头 野生紫菜
紫菜蛋花汤、鱼丸紫菜煲
广东广州
清蒸鱼、白切鸡、白灼虾
第七集 我们的田野
最后一集其实跟第一集有许多相似的内容，都是如何获取及如何烹饪食材。唯一让我觉得不解是花了那么多笔墨介绍在自家楼顶搭菜棚子过自给自足生活的北京大爷，这是为了凸显城市人也能过上和谐美妙的生活么，但这明明是我的菜园，哪里是我们的田野啊。湖州爷叔种芋头辛苦是辛苦，但是划着小船哼两句方言小调，静下来沓两笔做幅画，绝对是悠然见南山的境界。他们的艰辛我们无法感同身受，但是这种乐趣，城市里的人也是没福气享受的。另外讲大闸蟹，起名小太大概因为籍贯是太湖，个么远方亲眷英国小泰表示没有人来吃它日子过得太惬意了。
贵州从江县 糯稻（梯田）、鲤鱼、鸭子
乌饭、烤鱼、酸汤鱼、炜酒（新米节-长街宴）
辽宁大连獐子岛
海参、鲍鱼、海胆、扇贝
浙江湖州 河蟹
清蒸大闸蟹、赛螃蟹、靖江蟹黄汤包
江苏兴化 芋头-龙香芋（垛田）
蟹黄汪豆腐、芋头红烧肉
西藏白朗县 青稞
糌粑、青稞粉、青稞酒、酥油茶（望果节）
北京
西红柿、倭瓜花、大角瓜
吃是中国人的基本属性，所以这片子还没开播就挺期待的，一开头也的确眼前一亮，但是越往后越觉得质量参次不齐。内容素材上来说，由于拍摄时间仅一年不可能面面俱到，而讲美食每个人心中都各自有本谱，总会有人觉得“xxx这么嗲的东西居然不讲！”没有提到的省份地区有天津、宁夏、青海、江西（JohnnyZhu童鞋总结）但在编排剪辑上，每一集的叙事脉络以及集与集之间的联系有时缺乏逻辑。另外旁白君喜欢升华中心思想的总结个人觉得挺减分的，很多时候镜头的记录和人民鲜活的语言已经说明了一切。不过发挥稳定的BGM和各种星人的露脸又默默把分数提高了一些。
跟吃一样，看片也是件很个人的事情，所以会有留学时差党看着看着想起远方姆妈烧的油亮亮的腌笃鲜于是内牛满面颤抖着打五星，也会有人觉得拍得那么高端洋气徒有漂亮画面有毛用打两星都太抬举你了，我觉得都很正常嘛。但是那些个“你竟然敢不给五星一定心态有问题不顶不是中国人！”和“打那么高分一看就是没看过什么纪录片的无脑跟风党！”，我只想说呵呵，并赠送你沪语五字箴言不谢。
据说会有第二季，期待创作人员给大家展现更多世间美好的嗲人嗲物，不晓得蔡澜和沈宏非还会继续做顾问伐。还有希望下次字幕君能把各地的方言翻翻准确啊。
4 ) 以美食的名义，远离精英
刚来到爱丁堡的时候我还是个纯饭桶，完全处在食物生产线的输出方。动手做菜在当时看来是不可想象的，虽然我不是那么崇儒，但在行动上完全实践了“君子远疱厨”。可惜人算不如天算，大半年以后，我已经可以在北京时间的晚上发食物照片挑逗国内朋友们的减肥意志力了。据说这种无耻的行为叫做深夜发吃。
《舌尖上的中国》被誉为是中国深夜发吃节目的开山之作。跟新中国很多事物一样，这片可谓是起步晚起点高，朴一出手立马把《深夜食堂》这样的海外发吃片给比了下去。正当都市小清新们为东京酱油炒拉面感慨不已的时候，蓦然发现天朝才是神一般的存在，小日本那些玩意简直就是渣渣，这片真给咱中国发吃党长脸。
《舌尖上的中国》为什么美？简单来说就是接地气。工业化让人也变的越来越工业，离生存的本质越来越远。为什么那些廉价工业化高热量垃圾食品可以卖那么贵？因为它的顾客并不把它当作真正的食物，而只是一种商品，一个商品只需要具有和它的价格相当的包装，就一定会有人买。《舌尖上的中国》与以往美食节目的不同，在与它不是一个关于商品的故事，而是一个真正关于食物的故事。它的镜头没有对准各大所谓美食城市的商业街，而是对准了我们经常忽视的人和物。包括黑龙江上的老鱼把头，香格里拉菜松茸的单珍卓玛，浙江菜东笋的包师傅，这些勤劳的人运用经验和智慧，提供了我们所吃的一切，也决定了我们要吃什么，怎么吃。包括做山西花馍的大婶们，宁波做米糕的顾阿公顾阿婆，兰州拉面的马师傅，他们的技巧决定了各地的风味甚至习俗。也包括你早已忘却的家乡菜，妈妈做的闷面，春节的团圆饭，无论承认与否认，它们都绝定了你一生的口味喜好。这些都是我们熟悉的关于食物的记忆，其实也是我们整个文明的记忆，甚至是我们自我认知的根源。古人通过“茹毛饮血”区分自己和蛮族，后来“南稻北麦”的分野，仔细一想竟然都是关于食物的。
《舌尖上的中国》英文名叫《a bite of china》, 字面义是"吃一口中国"，倒是比本身标题还贴切。如今中国是很难找到的，随着国力逐步牛逼，各路外国友人纷纷不远万里来感受天朝威仪了，可惜绝大多数最后以投诉航空公司告终，他们表示说花了机票钱但没被送到中国。国家大剧院和央视大裤衩是中国么，我敢说它们哪个国都不是，只能算是西方设计师感冒没吃药的产品，遍布各地的洋快餐是中国么，甚至故宫这样的真货，都因为门口竖着的星巴克被怀疑是假货了，上海天津这样的所谓知名旅游目的地，只因为是中国西化的前哨站而已，知名景点竟然都是些蹩脚的小洋楼而已。牛叉的是，《舌尖上的中国》把中国给找到了，原来它不在大裤衩里，而在街边的小摊，楼宇的饭馆，和每家的餐桌上，在这你才能找到中国，吃一口中国。
不管一个多么无可救药整天想认外国干爹的人，当一勺外婆腌的咸菜入口的时候，立马能回想起来自己到底是哪国人。我们的食物定义了中国，也定义了中国人，定义了中国文化。这些我们所忽视的人们，才是中国文化的精英，他们的智慧与经验产生了中国真正独一无二的创造。相比各行各业里还在玩洋人玩剩的东西的我们，他们从事的才是真正崇高伟大的工作，他们首先供养了中国，并且支撑了中国。
我在加入深夜发吃党以后学到了什么？这个问题我想了许久，发现最好的回答就是：活的更明白了。为什么呢？要做饭自然就要买食材，就要辨别食材，就要懂油盐酱醋茶的用度，知道入口的五味口感是怎么回事。人活着就要吃饭，把吃饭这事整的更明白，可谓是活的更明白了。这有许多好处，活的不明白的人就往往容易被表象和虚假所迷惑。我们有些同胞拿着国外几块钱一大盒的哈根达斯当奢侈品，沉醉于日本饭团子（学名寿司，起源与日本古代长途干粮）的简单与纯粹，着迷于波尔多红酒的古典高雅，倾心于西式快餐店的工业气息，并拿出够外婆腌一年酸菜的钱买以上种种，充分说明现在没活明白的人何其之多。
一屋不扫而已扫天下，我认为这个话不是让大家都去自己打扫屋子，而是说人都应该接地气，比方说连嘴里吃的什么都弄不清的人，有什么国家大事好谈？我也曾想过做精英，但后来觉得，一个连米饭都做糊的人，实在没理由在能做出好吃的馒头并以之为生的人面前自诩精英。看在美食的份上，不管是走了多少路，读了多少洋墨水或中墨水的人，都必须以谦卑和尊敬的态度面对这背后的土地和伟大的人民。
《舌尖上的中国》被誉为是中国深夜发吃节目的开山之作。跟新中国很多事物一样，这片可谓是起步晚起点高，朴一出手立马把《深夜食堂》这样的海外发吃片给比了下去。正当都市小清新们为东京酱油炒拉面感慨不已的时候，蓦然发现天朝才是神一般的存在，小日本那些玩意简直就是渣渣，这片真给咱中国发吃党长脸。
《舌尖上的中国》为什么美？简单来说就是接地气。工业化让人也变的越来越工业，离生存的本质越来越远。为什么那些廉价工业化高热量垃圾食品可以卖那么贵？因为它的顾客并不把它当作真正的食物，而只是一种商品，一个商品只需要具有和它的价格相当的包装，就一定会有人买。《舌尖上的中国》与以往美食节目的不同，在与它不是一个关于商品的故事，而是一个真正关于食物的故事。它的镜头没有对准各大所谓美食城市的商业街，而是对准了我们经常忽视的人和物。包括黑龙江上的老鱼把头，香格里拉菜松茸的单珍卓玛，浙江菜东笋的包师傅，这些勤劳的人运用经验和智慧，提供了我们所吃的一切，也决定了我们要吃什么，怎么吃。包括做山西花馍的大婶们，宁波做米糕的顾阿公顾阿婆，兰州拉面的马师傅，他们的技巧决定了各地的风味甚至习俗。也包括你早已忘却的家乡菜，妈妈做的闷面，春节的团圆饭，无论承认与否认，它们都绝定了你一生的口味喜好。这些都是我们熟悉的关于食物的记忆，其实也是我们整个文明的记忆，甚至是我们自我认知的根源。古人通过“茹毛饮血”区分自己和蛮族，后来“南稻北麦”的分野，仔细一想竟然都是关于食物的。
《舌尖上的中国》英文名叫《a bite of china》, 字面义是"吃一口中国"，倒是比本身标题还贴切。如今中国是很难找到的，随着国力逐步牛逼，各路外国友人纷纷不远万里来感受天朝威仪了，可惜绝大多数最后以投诉航空公司告终，他们表示说花了机票钱但没被送到中国。国家大剧院和央视大裤衩是中国么，我敢说它们哪个国都不是，只能算是西方设计师感冒没吃药的产品，遍布各地的洋快餐是中国么，甚至故宫这样的真货，都因为门口竖着的星巴克被怀疑是假货了，上海天津这样的所谓知名旅游目的地，只因为是中国西化的前哨站而已，知名景点竟然都是些蹩脚的小洋楼而已。牛叉的是，《舌尖上的中国》把中国给找到了，原来它不在大裤衩里，而在街边的小摊，楼宇的饭馆，和每家的餐桌上，在这你才能找到中国，吃一口中国。
不管一个多么无可救药整天想认外国干爹的人，当一勺外婆腌的咸菜入口的时候，立马能回想起来自己到底是哪国人。我们的食物定义了中国，也定义了中国人，定义了中国文化。这些我们所忽视的人们，才是中国文化的精英，他们的智慧与经验产生了中国真正独一无二的创造。相比各行各业里还在玩洋人玩剩的东西的我们，他们从事的才是真正崇高伟大的工作，他们首先供养了中国，并且支撑了中国。
我在加入深夜发吃党以后学到了什么？这个问题我想了许久，发现最好的回答就是：活的更明白了。为什么呢？要做饭自然就要买食材，就要辨别食材，就要懂油盐酱醋茶的用度，知道入口的五味口感是怎么回事。人活着就要吃饭，把吃饭这事整的更明白，可谓是活的更明白了。这有许多好处，活的不明白的人就往往容易被表象和虚假所迷惑。我们有些同胞拿着国外几块钱一大盒的哈根达斯当奢侈品，沉醉于日本饭团子（学名寿司，起源与日本古代长途干粮）的简单与纯粹，着迷于波尔多红酒的古典高雅，倾心于西式快餐店的工业气息，并拿出够外婆腌一年酸菜的钱买以上种种，充分说明现在没活明白的人何其之多。
一屋不扫而已扫天下，我认为这个话不是让大家都去自己打扫屋子，而是说人都应该接地气，比方说连嘴里吃的什么都弄不清的人，有什么国家大事好谈？我也曾想过做精英，但后来觉得，一个连米饭都做糊的人，实在没理由在能做出好吃的馒头并以之为生的人面前自诩精英。看在美食的份上，不管是走了多少路，读了多少洋墨水或中墨水的人，都必须以谦卑和尊敬的态度面对这背后的土地和伟大的人民。
5 ) 带着《舌尖上的中国》去旅游
《舌尖上的中国》是我们全家都喜欢的纪录片，直到现在全家一起吃饭时还会播放，边吃边看，饭也越吃越香。这部片子通过故事讲中国饮食，通过人文讲饮食，让我对饮食有了文化的渴望。
去灵芝正值采松茸的季节，走进藏民小院满院松茸飘香，切成片的松茸摊开铺平晾晒着，有的新鲜肥硕刚刚采摘，有的已经卷曲轻体，准备包装，我坐在石阶上看着松茸，看着丛山翠林，眼前浮现出藏族小姑娘进山采松茸的模样，采完松茸她小心翼翼的保护采松茸的基，用山草土轻轻覆盖。想着想着越发喜欢西藏，喜欢松茸的味道。
藕原是我最不爱吃的食物之一，没有任何理由的不喜欢。看了纪录片里挖藕人，除了辛苦，更有着满足与自豪，荷叶湖间荡漾，仿佛是它们托起了采藕船，拿着藕的手臂几乎分不出哪个是臂哪个是藕，辛苦是挖藕人的伴侣，丰收时白色向上的月牙挂在黝黑的脸上，笑的那样明亮。那一瞬间我闻到了藕香，有想去安徽旅游的冲动。去黄山顺路去了太平湖，这里不是纪录片的产藕地，但荷花荷叶交织的美景依然让我心旷神怡，好想此时来一阵挖藕人的海市蜃楼。现在吃藕已然是飘香满口呢。
天然颜色糯米团的香味，酸汤鱼的酸辣已经冲出屏幕，诱使我想去贵州一游。在贵州，经常听到介绍食物的话就是：这道菜在舌尖上的中国里，说话的人无不充满着自豪感。吃着贵州饭菜，想的也是贵州山水，让我对旅游有了更美好的体验。
终于有了中国自己饮食文化的故事，虽然还有好多没有讲完，还是渴望越讲越精彩。
6 ) 深夜写吃报复社会
离家之后，就很少吃到化油。
化油就是猪油，也有地方叫荤油。我喜欢化油这个叫法，因为从字面上就能领略到那白玉般的膏脂在炒锅里、清汤里、盛着素面的碗里慢慢融化的美妙。
最好的化油用猪腹部的板油炼成。那是一层白白厚厚的脂肪，要是亲眼见过，肯定会感受到它那副肥白外表带给人的富足感。把板油切块放在锅里，稍加一点水，慢慢熬煮。随着水分蒸发，猪油从切块的板油中熬了出来，板油剩下的部分又被析出的猪油炸得金黄。最后把猪油倒入容器，加一点盐等其凝固成雪白的膏状，这就是化油了。锅里剩下的叫油渣，趁热撒上盐、辣椒面、花椒面，奇香无比。更罪恶的吃法是加白糖拌着吃，好吃如我，对这种吃法也心怀敬畏，虽然口感绝妙，但每吃一口都觉得那已经化掉的板油正在自己的腹部重新集结。油渣还能做馅、炒菜，不会被白白丢弃。
等熬出的油凝固了，便得收进冰箱。化油很容易变质，四川话叫哈喇了。要想化油不哈，原材料和贮存都得注意。在我印象中，几乎每个四川人家里，都有一个带盖的搪瓷钵来盛化油，就好像每个四川人家里有一个泡菜陶罐一样。这个搪瓷钵放在冰箱里，就像在厨房里放了一颗定心丸，有了它，所有的菜就都活色生香了起来。
荤菜可以用素油炒，但素菜则离不了化油，至少也得和素油配合着来。在我心目中，化油入菜的巅峰是炒鸡蛋。无论是作为一道菜的番茄炒鸡蛋还是作为主食的蛋炒饭，要没有了化油，口感和味道都要大打折扣。用锅铲从搪瓷钵里挖一小坨猪油，看着它在炒锅里慢慢融化，然后把蛋液倒入锅中翻炒，再加番茄或者隔夜的米饭，最后放盐出锅。看到这一碗闪闪的油光被端上桌，是人生最幸福的记忆之一。
做素菜汤的时候，三碗水烧开，不加浓汤宝，放两片姜，放一小坨化油，然后把碧绿的菜叶放进去，一两分钟后加盐关火，上桌后尝尝，丝毫不寡淡，菜叶上挂着一层薄薄的油珠，无比顺滑地就进了肚。有时候简单煮一碗素面充饥，只有面条和菜叶，但在碗底依次放入酱油、保宁醋、红油海椒、味精和盐，以及化油，等煮好的面条和菜叶被捞到碗里再拌匀后，配上泡菜，不比满桌的酒菜逊色太多。我外婆如此信奉化油的魅力，甚至会在抄手的碗里放化油，丝毫不觉得会和抄手肥瘦相间的肉馅冲突。曾经有个农村的亲戚开了家小吃店，做最最普通的小吃，极少时候有人点了砂锅，往往没有高汤来煮，于是就在清水里放化油，然后再煮白菜豆腐粉丝什么的，也能蒙混过关。至于汤圆、豆沙馅的包子等等甜食，要没有化油加在馅里，想想就觉得惨淡。
除了专门用板油炼化油，另一种方式在从肥肉里熬。比如回锅肉，煮过的五花肉切片后要先在锅里煸炒至翻卷，这时候析出的油放置凝固后也是化油，虽然比最好的化油稍有欠缺，但炒菜做汤也没太大区别。只是现在的猪肉已经很少能直接炒出油了，老妈在家做回锅肉的时候总得加一点素油和肉一起煸炒，更别说能另外得出一碗化油了。哪知到了塔什干，却能用这个方法攒出一点化油。去年冬天第一次做红烧肉，在煸炒的时候竟然得了一小碗化油，惊喜之情不亚于中了彩票，以至于还在视频中向老妈展示这一碗白玉一般的宝贝。那之后的一个星期里，每当早上在阳台上看到院子里的汽车被厚厚的积雪覆盖，总是有种难过又开心的情绪。难过之处在于得费力清掉积雪，开心则是因为可以毫无愧疚地用化油炒一碗重油重盐的蛋炒饭，配上涪陵榨菜和老干妈爽爽地吃上一顿早饭，然后精神百倍地去铲雪！
现在回家，其实也很少吃化油了。老爸老妈出于健康的考量，连素油都吃得少，冰箱里的化油往往剩下大半的时候就哈了。我和老姐也是长期叫嚷减肥，恨不得肉都戒了。但总有那么一两个深夜或者清晨，我们会偷偷摸到厨房里，打撒两个土鸡蛋，怀着罪恶感舀一坨化油到炒锅里，给自己清淡的肠胃做上一碗化油蛋炒饭，配上红油泡菜，快乐又伤感地甩开腮帮子。
化油就是猪油，也有地方叫荤油。我喜欢化油这个叫法，因为从字面上就能领略到那白玉般的膏脂在炒锅里、清汤里、盛着素面的碗里慢慢融化的美妙。
最好的化油用猪腹部的板油炼成。那是一层白白厚厚的脂肪，要是亲眼见过，肯定会感受到它那副肥白外表带给人的富足感。把板油切块放在锅里，稍加一点水，慢慢熬煮。随着水分蒸发，猪油从切块的板油中熬了出来，板油剩下的部分又被析出的猪油炸得金黄。最后把猪油倒入容器，加一点盐等其凝固成雪白的膏状，这就是化油了。锅里剩下的叫油渣，趁热撒上盐、辣椒面、花椒面，奇香无比。更罪恶的吃法是加白糖拌着吃，好吃如我，对这种吃法也心怀敬畏，虽然口感绝妙，但每吃一口都觉得那已经化掉的板油正在自己的腹部重新集结。油渣还能做馅、炒菜，不会被白白丢弃。
等熬出的油凝固了，便得收进冰箱。化油很容易变质，四川话叫哈喇了。要想化油不哈，原材料和贮存都得注意。在我印象中，几乎每个四川人家里，都有一个带盖的搪瓷钵来盛化油，就好像每个四川人家里有一个泡菜陶罐一样。这个搪瓷钵放在冰箱里，就像在厨房里放了一颗定心丸，有了它，所有的菜就都活色生香了起来。
荤菜可以用素油炒，但素菜则离不了化油，至少也得和素油配合着来。在我心目中，化油入菜的巅峰是炒鸡蛋。无论是作为一道菜的番茄炒鸡蛋还是作为主食的蛋炒饭，要没有了化油，口感和味道都要大打折扣。用锅铲从搪瓷钵里挖一小坨猪油，看着它在炒锅里慢慢融化，然后把蛋液倒入锅中翻炒，再加番茄或者隔夜的米饭，最后放盐出锅。看到这一碗闪闪的油光被端上桌，是人生最幸福的记忆之一。
做素菜汤的时候，三碗水烧开，不加浓汤宝，放两片姜，放一小坨化油，然后把碧绿的菜叶放进去，一两分钟后加盐关火，上桌后尝尝，丝毫不寡淡，菜叶上挂着一层薄薄的油珠，无比顺滑地就进了肚。有时候简单煮一碗素面充饥，只有面条和菜叶，但在碗底依次放入酱油、保宁醋、红油海椒、味精和盐，以及化油，等煮好的面条和菜叶被捞到碗里再拌匀后，配上泡菜，不比满桌的酒菜逊色太多。我外婆如此信奉化油的魅力，甚至会在抄手的碗里放化油，丝毫不觉得会和抄手肥瘦相间的肉馅冲突。曾经有个农村的亲戚开了家小吃店，做最最普通的小吃，极少时候有人点了砂锅，往往没有高汤来煮，于是就在清水里放化油，然后再煮白菜豆腐粉丝什么的，也能蒙混过关。至于汤圆、豆沙馅的包子等等甜食，要没有化油加在馅里，想想就觉得惨淡。
除了专门用板油炼化油，另一种方式在从肥肉里熬。比如回锅肉，煮过的五花肉切片后要先在锅里煸炒至翻卷，这时候析出的油放置凝固后也是化油，虽然比最好的化油稍有欠缺，但炒菜做汤也没太大区别。只是现在的猪肉已经很少能直接炒出油了，老妈在家做回锅肉的时候总得加一点素油和肉一起煸炒，更别说能另外得出一碗化油了。哪知到了塔什干，却能用这个方法攒出一点化油。去年冬天第一次做红烧肉，在煸炒的时候竟然得了一小碗化油，惊喜之情不亚于中了彩票，以至于还在视频中向老妈展示这一碗白玉一般的宝贝。那之后的一个星期里，每当早上在阳台上看到院子里的汽车被厚厚的积雪覆盖，总是有种难过又开心的情绪。难过之处在于得费力清掉积雪，开心则是因为可以毫无愧疚地用化油炒一碗重油重盐的蛋炒饭，配上涪陵榨菜和老干妈爽爽地吃上一顿早饭，然后精神百倍地去铲雪！
现在回家，其实也很少吃化油了。老爸老妈出于健康的考量，连素油都吃得少，冰箱里的化油往往剩下大半的时候就哈了。我和老姐也是长期叫嚷减肥，恨不得肉都戒了。但总有那么一两个深夜或者清晨，我们会偷偷摸到厨房里，打撒两个土鸡蛋，怀着罪恶感舀一坨化油到炒锅里，给自己清淡的肠胃做上一碗化油蛋炒饭，配上红油泡菜，快乐又伤感地甩开腮帮子。
BGM好燃TVT节奏明快，镜头细腻，感情真挚，人物朴实。现在的国产纪录片比国产电影好一万倍。
黄岩岛和钓鱼岛都是是我们的！！！黄岩岛和钓鱼岛的鱼也是我们的！！！不准我们抢鱼！！！不准和我们抢吃的！！！
网上都是推荐，看过感觉特别好，太好吃了，中华美食博大精深，后面几部也很精彩
这尼玛是最成功的爱国教育宣传片呀！！一寸土地都不能丢呀！！谁知道会不会长出什么美味食材！！！！（话说看完第一集好饿）
国家规模“深夜发吃报复社会”，得被韩国列为禁片的作品
记忆最深刻的那句“民以食为天，食以安为先”，因为经常有提到。还有就是各地的特色美食，拍的那么美，每次都想去吃😂️毕竟纯吃货！可以继续延续下去，美食中又有拓展人文地理，挺好的纪录片！
很喜欢这个节目，记录了中华传统美食文化，朴实又美好
慕名来看了第一季，真的是很美很下饭中国人的饮食文化，中国人的生活态度，都在片中娓娓道来，淡然却有力量
让国人燃起从新善待食物的欲望了吗？CCTV的纪录片真的第一次看到不是奇怪的煽情和猎奇的表现方式啊！好感动啊！诺邓火腿哪里比意大利的火腿弱了？对待食物要真心诚意才能有无限美味！嘴喷酒和地上捡起盐来会让你恶心吗？鱼露是脚踩压出来的也是一贯的做法，有些时候不要自以为干净，化学品最干净了。
有些国家的人吃是为了活着，而有些国家的人活着是为了吃。
浪费食物会招天谴的！ 另外， 本片一定要翻译成韩文和英文！！！
这片儿是海外党的地狱
强烈推荐给大家，是我的助眠利器，不是说节目无聊，而是这种轻松的氛围还有轻缓偶尔带着一点点调侃的语调，会让你整个人都放松下来，超级喜欢！！！
半夜里看《舌尖上的中国》，突然体会到了一个常年在美国的同学说的“半夜想起羊汤，想的睡不着觉”，和另一个已经移民的同学说的“可惜以后孩子只能吃披萨汉堡了”，谁能想到，一部美食节目却是最好的爱国教育片？
中华美食最能引起中国人的共鸣！美食背后的故事也是中国人最质朴的品质！
壮哉我大吃货帝国！
好燃!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!这根本就是一部青春片好嘛 生在天朝的好处就是能迟到一切想得到的美食!!!!!!!!!!!!!!!!
一句话形容，完美，看到的不止是美食，更加是中国传统的文化，有历史感，又感动又喜欢，超级期待第三季了
看是看不腻的，但是看饿是一定的。
看了相当有食欲！