宰相刘罗锅

好一般，刘墉的很多行为说好听点叫与皇上斗智斗勇，说难听点就是胆大包天耍一些没必要的小聪明，好多次都把我看得一脸懵逼感叹这老头能活到今天真不易。尤其是荔浦芋头那一段，我都搞不懂他为啥要撒这么拙劣这么容易戳穿的谎言，这可是欺君之罪，为了省下个运输费这是要把命搭上啊。皇上吃到的荔浦芋头和传闻中味道不一样肯定就会跟当时告诉他好吃的人吐槽一下，别人吃过芋头很容易就能发现味道不对，刘墉不仅忽悠了皇上，还给他吃修仁薯莨，这要是放在一个疯狂点的帝王身上能把他判他个死罪，剧中的乾隆确实是宽宏大量了。

上一集一行人还意气风发去山西微服私访体察民情，与贪官斗智斗勇，转眼间年华流逝俱是垂垂老矣，可叹在棋馆博弈的场景犹在眼前，人生若只如初见。看这一段时心中一阵钝痛，物伤其类，秋鸣也悲，想自己二十年光阴也是如白驹过隙，忽然而已，只有日渐模糊的记忆能向我证明它曾存在过。万事万物有始就有终，连天地也无法逃避时间带来的变化，更何况人呢？这一刻我尚处在青春年华，恐怕等待我的下一个瞬间便已是白发苍苍。

古代都会说天下是皇上的，没有人会说天下是百姓的，食君之禄担君之忧，即使实行安民政策也不过是想依靠人民的力量来巩固皇权维护统治，不会真正以百姓为中心、为主体，百姓更多是作为统治阶级的附庸存在。而现在这个时时宣传自由平等的年代，父母管教孩子、老师管理学生都容易引起人生不满，若是哪位满清皇室后裔说天下是自己家的恐怕都会惹人耻笑。剧里面的夫人还主动给刘墉找小妾，男人三妻四妾放在古代是平常得不能再平常，而现在原配怒打小三、手撕渣男都是人们饭后茶余津津乐道的谈资。前后间隔不过一二百年，现在的人已经无法理解过去人的价值观念，虽然有社会转型在其中发挥了至关重要的作用，但也不得不感叹人民思想变化之大、思想变迁之快。现在的人们认为自己比起以前的人是思想开放、见多识广，只怕再过几百年后人又会觉得我们是荒谬不可理喻，奇妙奇妙，谁敢说自己能真正认识了解这个世界呢。

人民觉得和珅是个可恨的贪官，乾隆未必不知他贪，可他就是喜欢他，就想给他高官厚禄。照理说天下都是他的，他有一个喜爱的人难道还不能对他好点吗？可是和珅对江山社稷、对百姓的危害又是无法忽视的。看古代许多无道的昏君暴君他们的恶行放在一个普通人身上绝不至于造成如此恶劣的影响，也不至于被后人指责谩骂，毕竟有多少人敢说自己不爱美人不爱财宝不贪图享乐厌恶谄言媚语，可是一旦坐在有权力搅弄风云的宝座上又不能克服自己人性的弱点就成了原罪，一个帝王如果能励精图治那他对国家做出的贡献非常人可比，如果他荒淫无度那他对国家造成的损失也非常人可比，所以选拔身居高位这若是无法做到德才兼备，那品德操守绝对是比才能更加重要的衡量标准。

中国电视剧里很大的一个电视剧种类，就是戏说古代官员的半历史剧。说它是半历史剧，是因为电视剧里也确实没有什么更多的历史严肃性和知识性，顶多让观众们知道了一些野史和正史上都广为人知的段落。《宰相刘罗锅》算是一部戏说的半历史剧。之所以觉得这部电视剧值得一看，主要的原因并不是它的历史性和知识性，而是这部电视剧的艺术性。李保田的演技毋庸置疑。电影的片头曲和片尾曲勾画出的淡淡的忧伤也毋庸置疑。一个这样清正廉洁的官员，最后一集时，牵着毛驴，带着家仆，弯着老腰回头恍然一笑。这样的场景伴随着皇帝的白发，和绅最后的倒掉慢慢的惨淡。清官难求，明君难遇，而好对手也难觅。一个故事开始和结束时同样的让人觉得心里多多少少有股子伤感，也算是电视剧的一种人文意义上的成功。

二十三年前，一部名叫《宰相刘罗锅》的经典电视剧诞生了。这是一部虚构历史作品，讲的是刘墉一生三起三落，以及与贪官和珅斗争一生的故事。剧中那些演技精湛的老戏骨，轻松征服了各不同年龄段的观众。时至如今，还有很多人对这部作品津津乐道。

经典之所以是经典，往往因为其信息量巨大，有人看到了官场之道，有人看到了帝王心术，有人看到了繁华落幕后的满眼凄凉。而我身为一位严肃的历史博主，最喜欢看的，便是剧中出现的种种美食了。

剧中名气最大的食物，莫过于荔浦芋头。在电视剧火遍大江南北之后，广西荔浦芋头名扬天下，其销量也迎来了一个新巅峰。如果当年有“网红小吃”这个说法，那么当年的荔浦芋头，无疑便是当年网红小吃界当之无愧的冠军。

浙江巡抚孙有道实力代言

在这部剧里出现的各类美食中，荔浦芋头不过是一道开胃小菜而已。在进献中秋贺礼后，乾隆留下刘墉、和珅一同用膳，其宴席奢华富庶，造价不低。看看两位一品大员的吃相，就知道他们平时的生活水平，其实存在着不小的差距。

刘墉清廉，所以如此吃相

和珅家里的伙食标准，比起乾隆皇帝，那不知道要高到哪里去了。不仅食材颇为昂贵，而且吃饭特别摆谱，必须要让手下的丫鬟喂食。于是，年轻一代的观众们，便给和大人钦定了一个“身残志坚”的称号。

下面请欣赏残疾人吃饭

每一个美好的故事，都要迎来谢幕的一刻。当嘉庆皇帝即位后，和珅被逮捕入狱，万贯家财一朝散尽，昔日的威风不复存在。而早已辞官的刘墉，则带着食盒去探监。此时此刻，和珅拿着刘墉送来的煎饼卷大葱，吃得是津津有味，心里却是百感交集。如果当初能收敛三分，日后又焉能落得这样的结局？

早知今日，何必当初

这道煎饼卷大葱，是来自刘墉老家山东的一道特色美食。虽然这种食物价格低廉，但却广受欢迎。它的背后，藏着一段漫长的、让人垂涎三尺的历史。

（一）不是每一种大葱都来自章丘

多数大葱的味道都比较辛辣。一旦入口，葱的辣味会钻透鼻孔，一路辣到眼眶里，让人流泪不止。如果将这种大葱当蔬菜来吃，恐怕一般人还真的很难接受。

如果你品尝过山东的大葱，或许就能得出完全不同的结论。山东一带的汉庭酒店，经常会在自助早餐里，提供切成细丝的大葱。这里的大葱虽有辣味，却也带有一种清甜的味道。如果将这种大葱卷到煎饼里，则更是风味十足。

而久负盛名的章丘大葱，无疑将这一点做到了极致。早在1530年，《章丘县志》中便记载了关于当地大葱的种种资料。根据专家考证，这种大葱的历史，可以回溯到3000年前。在这3000年的历史中，人们主动选择更加粗壮，口感更好的大葱留存下去，进而渐渐改变了它的性状，最终造就了独特的章丘大葱。

初音一葱拍死了张根硕

对植物的主动选择，是农耕民族驯化植物的关键步骤，也是改善作物的必经之路。历经数千年的岁月后，生于野外的植物变得面目全非，最终，它们变成了我们常见的农作物。而章丘大葱，无疑就是其中的典型代表。

除了煎饼卷大葱之外，大葱还是鲁菜中不可或缺的一味配料。譬如知名的葱烧海参，便以滚热的重油煸葱，当我们煸出葱油之后，再倒入海参。成品菜肴的味道浓郁醇厚，既有海参的鲜美，又有大葱的厚重。

如果说葱烧海参里的大葱，是浓妆艳抹的当红明星；煎饼卷大葱中的大葱，便是洗净铅华的小家碧玉。两者各有不同，但却各有各的风流蕴藉，细细想来，却是难分高下。

（二）煎饼是个传说

每个地方的人，总喜欢为当地的小吃，附会一些名人的故事和传说，煎饼自然也不例外。而同为山东人的诸葛亮，自然而然便扛起了这面“大旗”。

根据民间的传说，诸葛亮在刚刚跟随刘备时，刘备的实力仍然很弱，根本无法与曹军抗衡。在败亡的路上，刘备军想要埋锅造饭，却发现锅灶和粮食都丢在路上，只剩下了少许玉米面。情急之下，诸葛亮让伙夫把玉米面调成面糊，然后将铜锣放在火上，用木棍把玉米摊成片，最后煎出了香喷喷的薄饼。士兵们就用这薄饼填饱了肚子，然后一鼓作气杀出了重围。这款救命的恩物，便是后来的煎饼。

这个故事看似很美好，实际上根本站不住脚。实际上，直到明朝时期，玉米才被传入中国。而在三国时期，人们根本没见过玉米，更不要提用玉米面烙煎饼了。

实际上，煎饼不过是贫苦人民“粗粮细作”的方式之一。每一种能用来度日的粮食，都有可能被转化成面糊。将这种面糊发酵烙熟后，便是一张抗饿、耐放的煎饼。

这种便捷的加工过程，证明煎饼其实就是一种方便食品。与一度流行的方便面、汉堡等食物相比，它们本质上并无太大区别。

然而，煎饼居然还有过一段“贵族”经历。而这段经历，却又和“唐僧”们有着很深的关系。

（三）唐代煎饼的溯源

在没有玉米的唐代，人们将粟（小米）作为煎饼的材料。因为小米非常抗旱，而且能在贫瘠的土地上生长，所以时至如今，小米仍然在北方的粮食中，占据着不容忽视的地位。

用来摊煎饼的“鏊子”，是一款重要的工具。关于鏊子的最早记录，可以一路追溯到唐朝。唐代张鷟（zhuó）的小说集《朝野佥载》里，便有“熟鏊上猢狲”这么句话。所谓猢狲，自然便是面糊的别称。把面糊摊在被烧热的鏊子上，便是烙制煎饼的标准流程。

除了早期的工具鏊子之外，唐人还发明了饼铛。《太平广记》中有这么一段详细的故事描述：“厨中有主庖青衣，就铛作食。”鉴于唐朝的面食工艺如此发达，如果用饼铛随手烙几个煎饼，想来并不是什么难事。

唐朝是煎饼的高光时刻。如果我们翻阅一下《酉阳杂俎》中的记载，就会发现煎饼有多受欢迎：“陵州龙兴寺僧惠恪，不拘戒律，力举石臼。好客，往来多依之。常夜会寺僧十余，设煎饼。”由此可见，不仅普通人常吃煎饼，连寺庙里的僧人请客时，都对煎饼非常重视。这款食物，已经到了“僧俗共赏”的地步。

值得一提的是，正是这些“唐僧”们，把煎饼吃出了创意、吃出了特色、也吃出了花样。

在那个时候，中国的调料品种太过稀缺。所以寺庙中的僧侣勇于创新，发明了各式各样的煎饼吃法。有些僧侣用煎饼蘸糖吃，有的僧侣将牛奶混到煎饼里。而《广大宝楼阁善住秘密陀罗尼经》这部经书里，便记录了一种绿豆煎饼的配方。比起如今的天津煎饼，这款唐代煎饼更像是一种糕点——它并非由水调节而成，而是由葡萄甜汁调制而成。

摊煎饼

如果未来出现了煎饼“甜党”和煎饼“咸党”，请不要惊讶——因为早在千年之前，甜煎饼就已经出现了。

（四）煎饼卷大葱

历经漫长的岁月后，煎饼剥离了糕点的身份，最终转化为亲民的方便食物。其材料也渐渐变得多样，而且更接地气。当煎饼与大葱结合到一起时，不知不觉间，便绽放出了不一样的火花。且莫说是剧中人，连身在屏幕外的观众看来，都会一时间食指大动，甚至心向往之。

但很少有人知道，煎饼和大葱这两种看似平凡无比的事物，背后却都绵延着上千年的历史。其中有着文化的变迁，有着农耕民族的辛劳，更有着一股百折不挠的坚韧。

中国文化源远流长，连这一款看似不起眼的小吃，都藏着一段悠长的历史。那些取之不尽、用之不竭的艺术瑰宝，便是那些在岁月中斑驳的身影，它们就埋藏在我们身边，藏在那些不起眼的事物当中。

只待最为敏锐的目光，前来发现它们。

（完）

（渭水徐公，一个热爱看书和旅行的历史博主。欢迎你和我一起，走进更大的世界）

参考资料：

电视剧《宰相刘罗锅》，李保田等

山东一绝：煎饼卷大葱，高峰，《农家参谋》

最草根名吃：煎饼卷大葱，南晨，《文史博览》

唐代煎饼新探，李硕，陕西师范大学历史文化学院

宰相刘罗锅是一部独特的历史戏说电视剧。 一部戏说剧在保留故事有趣的基础上却透出一点厚重和沧桑。 此剧之前有《戏说乾隆》开了先河，让古代帝王谈一场现代的武侠的传奇的恋爱。 之后有《铁齿铜牙纪晓岚》，编剧开始天马行空，无所不用其极，变成了纪晓岚历险记。 本剧素材来自正史，野史，民间故事，单口相声。也可以说这是一部曲艺化的电视剧，就像西游记是戏曲化的电视剧一样。古代近代流传下来的单口相声，评书，民间故事有一种独特的叙事风格，和当代的小说有明显差别。比如脸谱化的人物，略微夸张的性格和举动，简单朴实的是非观念，相信天理，报应，世事轮回等等。所以这部剧虽然是戏说历史，却充满了旧的味道，让人觉得有趣又有些感怀，而没有现代人乱入的违和感（比如后来的铁齿铜牙纪晓岚之流，充满了现代人的观念）。